Hanoi Old Quarter : Balade gourmande et frissons sur Train Street

4.97

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Comment est l’expérience ?

Pour être honnête, je pensais connaître la street food avant de me perdre dans le Vieux Quartier de Hanoi avec notre guide, Minh. Premier arrêt : une minuscule échoppe pour un Bun Cha — boulettes de porc grillées avec des nouilles — et là j’ai compris que jamais je ne l’aurais trouvée seul. Une odeur fumée flottait dans l’air, des locaux assis sur des tabourets en plastique discutaient comme si c’était un mardi ordinaire. Minh a rigolé quand j’ai essayé de prononcer « Bun Cha » (pas gagné), mais personne ne s’en est formalisé. On a mangé là, sur le trottoir, dans un brouhaha vivant et chaleureux.

On a continué, slalomant entre scooters et vendeurs criant leurs herbes fraîches ou autre chose que je n’ai pas saisi. Ensuite, Pho bo : un bouillon brûlant, un bœuf fondant presque en bouche — puis Banh Xeo, ces crêpes croustillantes qu’on enroule dans des feuilles de laitue. Minh nous a raconté comment sa grand-mère les préparait pendant le Têt. Il a un peu plu pendant la balade ; pas assez pour sortir les parapluies, juste assez pour faire briller les pavés sous les lanternes. À un moment, j’ai arrêté de stresser pour traverser la rue — ici, ça se fait en douceur, en suivant le flot.

Le mot-clé « Hanoi street food tour » ne suffit pas à décrire ce qui s’est passé sur Train Street. On s’est serrés dans un café si proche des rails que mes genoux touchaient la peinture écaillée. Le café aux œufs est arrivé : épais, sucré, presque un dessert, mais encore meilleur après tous ces plats salés. Puis un silence s’est installé, on sentait les rails vibrer avant même de voir le train. Il est passé à toute vitesse, si près que mon cœur a bondi (j’ai sûrement renversé un peu de café). Les gens ont applaudi, pris des photos, mais pendant un instant, c’était juste bruit, lumière, et puis plus rien.

Je repense souvent à ce moment — un mélange de peur et de joie, peut-être ? En tout cas, après ça, on a regagné notre hôtel en flânant dans les ruelles, repus et heureux. Si vous vous demandez si cette excursion d’une journée depuis Hanoi vaut le coup… disons juste que mes chaussures sentent encore un peu le porc grillé et la pluie.