Hanoi Quartier Ancien : Balade Gourmande & Café aux Œufs

5.00

(14 avis)

Comment est l’expérience ?

Je ne pensais pas commencer ma soirée à Hanoi en regardant quelqu’un étaler une pâte de riz sur un tissu chaud — et pourtant, c’est exactement comme notre balade street food a démarré. Le Quartier Ancien vibrait déjà, les scooters filant tout autour pendant que notre guide Linh nous invitait à découvrir un tout petit stand de banh cuon. Elle nous a montré les mains rapides du cuisinier qui roulait ces nouilles glissantes, et franchement, je ne comprends toujours pas comment il fait si vite. L’odeur de porc grillé mêlée aux herbes fraîches flottait dans l’air, avec une pointe d’acidité. On s’est serrés autour d’une table en plastique, les coudes presque collés aux inconnus, et Linh a souri en me voyant galérer avec les baguettes (j’ai laissé tomber la moitié de mon premier rouleau — classique).

Ensuite, on a zigzagué dans des ruelles étroites, évitant vélos et paniers de fruits. Le pho est arrivé juste après — en version bœuf et poulet — dans un endroit où Linh vient depuis qu’elle est petite. Il y a eu ce moment où la vapeur du bouillon a embué mes lunettes, et je suis resté là, à écouter le bruit des bols derrière moi. Rouleaux de crabe, gâteaux moelleux (je ne sais toujours pas pourquoi on les appelle comme ça), boules de riz frites… chaque arrêt était plus animé que le précédent, mais personne ne semblait s’en formaliser. Une dame vendant des citrons verts nous a fait un clin d’œil en passant ; Linh a plaisanté en disant qu’elle connaît tout le monde ici.

Près de la rue Hang Gai, on s’est glissés dans ce qui ressemblait au salon de quelqu’un pour un banh mi — le pain croustillait sous la dent. J’ai essayé de dire « cà phê trứng » pour le café aux œufs ; Linh a rigolé de mon accent mais a commandé quand même. La tasse est arrivée, douce et onctueuse, presque un dessert mais toujours du café ? Vous pouvez aussi choisir une bière ou même un chocolat aux œufs (quelqu’un l’a fait). À ce moment-là, mes pieds étaient fatigués, mais je ne voulais pas que ça s’arrête — il y a quelque chose de magique à parcourir Hanoi en mangeant la nuit, un souvenir qui reste longtemps après.