Banff: Tour Gastronomico al Fairmont Banff Springs con Degustazioni e Incontri con Chef

4.87

(137 recensioni)

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il silenzio — quel silenzio ovattato della hall del Fairmont Banff Springs, come se tutti fossero un po’ incantati di trovarsi lì. La nostra guida, Jen, ci ha fatto cenno vicino a un vecchio camino in pietra (ha scherzato dicendo che probabilmente ha visto più neve di quanta ne vedremo noi). Si sentiva un leggero profumo di pino e qualcosa di burroso provenire dalla cucina. Non mi aspettavo di sentirmi un po’ nervoso per un tour gastronomico, ma entrare in un posto chiamato “Il Castello delle Montagne Rocciose” ti fa raddrizzare la camicia.

Abbiamo iniziato al Rundle Bar, tutto curve art déco e luci soffuse. Il primo abbinamento — ricordo ancora come il gin locale mi ha colpito, prima deciso e poi ammorbidito da qualche tocco agli agrumi. Jen ci ha raccontato che il bar un tempo era una sala da ballo; ho provato a immaginare la gente che ballava il valzer mentre io sorseggiavo il mio drink. Da Grapes abbiamo assaggiato una focaccia così buona che quasi dimenticavo di ascoltare lo chef mentre spiegava i suoi formaggi canadesi preferiti (ha sorriso quando qualcuno ha chiesto se si stanca mai del formaggio — “mai”). Il tour gastronomico di un giorno è andato avanti senza fretta; forse perché Jen ci ha lasciato il tempo giusto per un secondo assaggio, se eri furbo.

1888 Chop House aveva un’atmosfera più elegante — tovaglie spesse, legno lucido ovunque. C’è stato un momento in cui il gruppo è rimasto in silenzio mentre assaggiavamo il loro piatto simbolo (non voglio rovinarvi la sorpresa), solo il rumore delle forchette sui piatti e qualcuno che sussurrava “wow”. Nel Vermillion Room abbiamo incontrato un altro chef che ci ha mostrato come impiattare i dolci — le sue mani correvano così veloci che ho perso metà della spiegazione. Al dessert da Stock Food & Drink, la testa mi girava per il vino e le storie; il caffè è stato un toccasana. Onestamente, non mi aspettavo di ridere così tanto in un tour privato del cibo a Banff dentro un hotel così maestoso.

Continuo a pensare a quella vista dalla finestra — cime innevate incorniciate da tende pesanti, la luce del sole che si rifletteva sui bicchieri. Qui non si tratta solo di cosa mangi o bevi; è come ogni boccone sia legato a questo posto e a queste persone che ci tengono davvero tanto (in senso positivo). Se sei a Banff e vuoi qualcosa di più di un semplice pasto… capirai cosa intendo.