Costa Rica: Tour di Caffè, Cioccolato e Cucina con Degustazioni

4.97

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Com’è l’esperienza?

Non mi aspettavo di ridere così tanto con degli sconosciuti mentre parlavamo di chicchi di caffè. Abbiamo incontrato Tío Leo appena fuori Liberia — ci ha fatto cenno con un sorriso enorme, e giuro che si sentiva l’aroma del caffè tostato ancor prima di entrare. Il posto sembrava più il cortile di casa di qualcuno che un “tour”, e all’inizio mi ha un po’ sorpreso (in senso positivo). La nostra guida locale ha iniziato raccontandoci come la sua famiglia si è avvicinata al caffè — una storia di testardaggine del nonno e stagioni di pioggia che hanno fatto annuire tutti. Io continuavo a guardare il vecchio macinino di legno vicino alla porta; sembrava aver visto cent’anni di mattine.

Abbiamo camminato tra le piante di caffè mentre il sole si nascondeva dietro le nuvole, e cercavo di ricordare tutti i passaggi dal frutto verde alla tazza. Spoiler: non ci sono riuscito. Ma ho potuto tostare il mio piccolo lotto, cosa molto più difficile di quanto pensassi — il mio era tutto irregolare e la guida mi ha preso in giro (“stile artigianale”, ha detto). La parte migliore? Assaporare quel caffè fresco, ancora caldo dalla tostatura. C’era un profumo terroso ovunque, mescolato a qualcosa di dolce dal lato del cioccolato. Abbiamo schiacciato i semi di cacao a mano — un pasticcio, ma incredibilmente soddisfacente — e assaggiato un cioccolato completamente diverso da quello che si compra normalmente.

La parte della cucina è stata quella che mi ha sorpreso di più. L’impasto delle empanadas si attacca alle dita se sei impaziente (colpa mia), ma alla fine sono venute buone. Tutti condividevano bocconi e storie — una signora ha provato a dire “empanada” in spagnolo e ci siamo messi a ridere tutti, compresa la nipote di Tío Leo che aiutava. Dopo è arrivato il momento della canna da zucchero: ci hanno mostrato come macinarla alla vecchia maniera, poi ci hanno dato dei bicchieri di succo così dolce da far quasi male ai denti. In sottofondo c’era della musica; ancora oggi penso a quella vista sulle piantagioni mentre sorseggiavo il succo di canna.