Parigi: Corso di Macaron con Degustazione e Scatola da Portare a Casa

4.96

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Com’è l’esperienza?

Con le mani coperte di zucchero a velo, cercavo di imitare il gesto di Camille, la nostra insegnante, mentre faceva scorrere la sac à poche per formare le meringhe sul vassoio. Le sue erano perfetti cerchietti, i miei sembravano più delle piccole frittelle. Lei ha sorriso e ha detto “c’est normal”, così mi sono rilassata un po’. L’aria in cucina profumava di mandorle tostate e di qualcosa di dolce che non riuscivo a identificare, forse vaniglia? Qualcuno dietro di me ha riso quando la sua sac à poche si è rotta — non è così facile come sembra su Instagram, eh?

Il corso di macaron a Parigi è iniziato con un drink di benvenuto (ho scelto un tè, ancora un po’ stordita dal jet lag) e le presentazioni intorno al tavolo. Eravamo in otto, tutti un po’ nervosi all’idea di rovinare un dolce francese così famoso. Camille ha spiegato ogni passaggio con calma, alternando francese e inglese con una pazienza contagiosa. Ci ha mostrato come scegliere i colori per le nostre conchiglie — io ho puntato sul verde pistacchio, ma alla fine ne avevo più sulle dita che nella ciotola. Mescolare è stato stranamente rilassante; c’è un momento in cui devi fidarti del tuo istinto sulla consistenza. Non troppo liquida, non troppo dura.

Durante la cottura dei macaron (tutta la stanza si è fatta silenziosa tranne il ronzio del forno), Camille ci ha raccontato storie sulle pasticcerie parigine e sul perché i macaron siano così amati qui. Ha versato il caffè e ci ha spiegato che ogni regione ha la sua versione — a quanto pare, quelli originali non erano nemmeno colorati. Assaggiarli appena usciti dal forno è stato un’esperienza completamente diversa da quella a cui ero abituata. Soffici ma croccanti ai bordi, con un ripieno che si scioglieva appena. Alla fine ci hanno dato una scatola per portarli a casa — i miei sono miracolosamente sopravvissuti al viaggio in metro.