Saint-Germain a Parigi: tour cibo e vino con pasticceria Michelin

4.83

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Com’è l’esperienza?

Un brusio sommesso di conversazioni esce dalla boulangerie di Rue de Buci — quasi si sente il profumo del burro prima di entrare. La nostra guida, Camille, ci ha fatto cenno con un sorriso e mi ha passato una fetta di crostata di mele ancora calda. Per poco non la facevo cadere, troppo preso a guardare la vetrina dei dolci. La crosta si sbriciolava ovunque (scusa Camille), ma è proprio così che capisci che è buona. Il nostro tour enogastronomico di Saint-Germain è iniziato proprio lì, circondati da gente del posto che non alzava nemmeno lo sguardo dal caffè mattutino.

Credevo di conoscere i formaggi francesi finché non siamo entrati in una bottega dove, a quanto pare, si riforniscono anche i presidenti — roba seria. Il casaro ci ha spiegato la differenza tra le etichette PDO e IGP mentre tagliava un formaggio cremoso e deciso; ho provato a ripetere i nomi ma ho mollato al terzo tentativo. Tutto così informale, eppure sembrava un rito importante. Poi siamo passati alla panetteria di Thierry Marx (chef stellato Michelin — niente di che). Il pane aveva una crosta croccante e un profumo di cereali tostati; fuori, mentre mangiavamo pezzetti di baguette, Camille ci raccontava di Marx, un genio un po’ eccentrico nel mondo gastronomico parigino.

Abbiamo camminato oltre Le Bon Marché, con il sole che rifletteva sulle vetrate in stile Art Nouveau. A un certo punto ci siamo infilati in una minuscola bottega di brandy aperta dal 1905 — scaffali in legno scuro pieni di bottiglie dai nomi impronunciabili. Il proprietario ci ha versato Armagnac e porto; un calore che bruciava il petto ma era stranamente confortante. Qualcuno ha scherzato dicendo che Hemingway avrebbe avuto bisogno di questo nelle fredde notti parigine, suscitando risate nel gruppo (e forse un’occhiata di rimprovero da Camille). C’era anche del cioccolato da qualche parte — onestamente, dopo il secondo bicchiere di vino tutto è diventato un po’ sfocato.

Continuo a pensare a come la gente comune viva qui senza fretta — a fare la spesa di formaggi o a chiacchierare nei caffè dove un tempo sedeva Picasso. La nostra giornata a Saint-Germain non è stata solo un tour gastronomico; è stato un modo per sentirsi parte di Parigi, anche solo per qualche ora. Ancora adesso, se chiudo gli occhi, sento il tintinnio dei bicchieri e l’odore del pane appena sfornato nell’aria.