Kyoto: Laboratorio di Affilatura Coltelli a Gion con Artigiani Locali

4.97

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il silenzio — non un silenzio totale, ma quel ronzio leggero che si sente solo nelle stanze di legno vecchie. Eravamo appena usciti da uno di quei vicoli stretti di Gion (quelli dove ti aspetti quasi che spunti una geisha) e siamo entrati nel laboratorio. L’odore mi ha colpito subito: metallo e trucioli di cedro, qualcosa di pungente ma al tempo stesso familiare. La nostra guida, il signor Sato, ci ha accolti con un piccolo inchino e un sorriso che ti faceva sentire già parte del posto.

Devo ammettere che ero un po’ nervoso all’idea di creare il mio coltello. Sembrava così delicato quando il signor Sato ci ha mostrato il primo passaggio — modellare la lama con quelle pietre consumate che sotto le dita erano fresche e ruvide. Ha scherzato sul fatto che suo nonno capiva se un coltello era “felice” solo ascoltandolo mentre veniva affilato. Ho cercato di imitare il suo ritmo, ma alla fine facevo colpi irregolari (mi ha detto che è normale). C’è stato un momento in cui tutti si sono fatti silenziosi, tranne il rumore della pietra sul metallo, e onestamente ho perso la cognizione del tempo.

Il pranzo non era incluso, ma qualcuno ha portato del matcha da un locale vicino — amaro e erbaceo, perfetto per togliere quel retrogusto metallico dalle mani. Il gruppo era piccolo; c’era una coppia di Osaka che rideva sempre dei manici storti, e una signora più anziana che faceva più domande di tutti (al signor Sato sembrava piacere molto). Alla fine, tenere in mano il mio coltello finito è stato strano ma emozionante — come se avessi lasciato un pezzetto di me nella storia di Kyoto. Ancora oggi penso a quanto ero orgoglioso mentre lo portavo fuori alla luce del pomeriggio.