Bali: Tour Street Food a Denpasar con 15+ assaggi e piccoli gruppi

4.95

(131 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Lo ammetto: credevo di conoscere la cucina balinese, ma il primo morso di quel croccante pisang goreng su uno sgabello di plastica a Denpasar mi ha fatto capire che non avevo idea. L’aria profumava di pastella fritta e sigarette al chiodo di garofano, e la nostra guida Wayan sorrideva mentre me lo porgeva. “Mangialo caldo,” ha detto, e così ho fatto. Dolce, ma senza esagerare. Ho guardato intorno, tra volti locali che chiacchieravano in Bahasa, scooter che sfrecciavano, e ho avuto la sensazione di essere in un posto segreto.

Ci siamo fatti strada tra vicoli stretti illuminati solo da neon e fari, fermandoci in warung che Wayan conosceva a memoria. In un posto abbiamo assaggiato l’Ayam betutu—pollo arrosto lento con sambal—che quasi mi ha fatto lacrimare (in senso buono). Qualcuno ha provato a pronunciarlo bene; Wayan ha riso e ci ha dato una mini lezione sulle vocali balinesi. C’era una zuppa di manzo in una bancarella che c’è dal 1969. Il proprietario ci ha fatto un cenno sorridente da dietro le pentole fumanti—non ha detto molto, ma il sorriso è bastato.

Il mercato di Badung dopo il tramonto è un caos—ma nel modo migliore. L’odore del sate alla griglia si mescolava all’incenso del tempio vicino, gente che contrattava la frutta o semplicemente sedeva con ciotole di qualcosa di piccante. Abbiamo assaggiato il rujak (quella insalata di frutta con chili e arachidi) e questi piccoli dolcetti al cocco chiamati pukis, così morbidi da sciogliersi in mano. A un certo punto ho smesso di contare gli assaggi (erano sicuramente più di 15), lasciandomi guidare da Wayan in angoli che da solo non avrei mai trovato. Non era niente di elegante—sedie di plastica, tavoli appiccicosi—ma era autentico. E sì, penso ancora a quella vista del tempio dall’altra parte della strada mentre finivamo, pieni e un po’ euforici.