Firenze: Tour a Piedi con Degustazione di Cibo e Vino, 8 Assaggi

4.82

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Com’è l’esperienza?

Eravamo già a metà del nostro secondo espresso quando ho notato quanto Firenze suoni più viva al mattino — il tintinnio delle tazzine, un rapido “prego!” del barista sopra il brusio. La nostra guida, Giulia, mi ha passato un piccolo biscotto spiegandomi la tostatura come se fosse cresciuta dietro quel bancone. Ho provato a ripetere il nome della miscela (fallendo miseramente), ma lei ha sorriso e mi ha detto di non preoccuparmi — “Gli italiani non si aspettano mai che tu ci riesca al primo colpo.”

Siamo entrati in una salumeria che sembrava ferma al 1885 — vecchie mensole di legno piene di vasetti, un profumo intenso di tartufo nell’aria. Il panino tartufato era più ricco di quanto immaginassi; crema di tartufo spalmata su un pane croccante ai bordi. Qualcuno del gruppo ha provato a indovinare gli ingredienti (Giulia ha solo fatto l’occhiolino — qui le ricette sono segreti di famiglia). Abbiamo passeggiato oltre le Cappelle Medicee e lungo stradine strette dove i locali ci lanciavano appena uno sguardo, presi dai loro impegni quotidiani.

Il Mercato Centrale di San Lorenzo era un caos nel senso migliore: venditori che urlavano i prezzi, ceste di pomodori così rossi da sembrare finti, assaggi di olio d’oliva su crostini rustici. Mi sono sporcato le dita con l’aceto balsamico e non me ne importava nemmeno. Quando siamo arrivati all’enoteca per la degustazione di vini toscani, avevo già perso il conto di tutto quello che avevamo mangiato. Il formaggio era deciso, sapido; qualcuno ha detto che “sa di fattoria”, e in effetti aveva senso. Abbiamo chiuso con un gelato vicino a Piazza della Repubblica — pistacchio per me, fresco e dal gusto intenso sotto quella luce soffusa della sera.

Ancora oggi ripenso a quella passeggiata per le vie di Firenze, a metà tra sonnolenza e pienezza dopo tanto cibo. C’è qualcosa nel condividere quei piccoli assaggi con sconosciuti (e nelle battute di Giulia) che resta più a lungo di qualsiasi ricetta.