La Spezia: Tour Gastronomico Cinque Terre con Degustazioni Tipiche

4.86

(131 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Non mi aspettavo che il primo assaggio di farinata fosse così speciale—calda, leggermente affumicata, quasi con un retrogusto di nocciola. Eravamo appena partiti con il nostro tour gastronomico delle Cinque Terre a La Spezia quando Marta, la nostra guida, mi ha passato una fetta appena uscita da una vecchia panetteria nascosta dietro una piazza rumorosa. Ci ha raccontato che sua nonna la preparava nei giorni di pioggia. L’aria dentro la panetteria profumava di farina tostata e olio d’oliva, e io continuavo a guardare i fornai: nessuno correva, solo movimenti lenti e tante risate in dialetto che non riuscivo a capire del tutto.

Abbiamo camminato tra vicoli stretti con panni stesi sopra di noi e motorini che si facevano strada a fatica. Marta ci ha portato nella sua focacceria preferita (ha fatto l’occhiolino al fornaio appena siamo entrati). Ho provato a dire “focaccia di Recco” ma credo di averla storpiata—lei ha riso e mi ha corretto con dolcezza. Il pane era caldo e un po’ unto, con cristalli di sale che si attaccavano alle dita. Ancora penso a quella consistenza. Poi è arrivato il pesto—verde brillante, intenso di basilico—servito su testaroli, una pasta che sembra piccole frittelle. C’era anche l’opzione panigacci, che alcuni hanno scelto con formaggi e salumi.

L’aria di mare si sentiva sempre di più avvicinandoci al porto; si percepiva l’odore del pesce fritto prima ancora di vederlo. Acciughe e calamari appena pescati, mangiati in piedi con una spruzzata di limone. Marta ci ha spiegato che i locali giudicano la freschezza dal colore degli occhi (del pesce, non delle persone). Ho annuito, ma in realtà cercavo solo di non far cadere i calamari dentro la camicia. Per finire, un gelato da una bottega minuscola dove i bambini litigavano sui gusti—il mio era pistacchio, ma un po’ avrei voluto provare quella “torta di riso”.