Napoli: Corso di Pizza con Chef e Piatto Segreto + Vino

4.96

(149 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Le mani già impastate di farina prima ancora di rendermene conto — così è iniziato il nostro corso di pizza a Napoli. Lo chef (credo si chiamasse Marco, ma la memoria è un po’ sfocata) sorrideva e mi mostrava come schiacciare l’impasto con i palmi. Diceva qualcosa in italiano su “amore” e la crosta perfetta, e sinceramente non so se stesse scherzando o no. Nell’aria c’era un profumo dolce e leggermente acidulo dei pomodori San Marzano, mentre qualcuno dietro di me canticchiava una vecchia canzone che non conoscevo.

Abbiamo potuto scegliere tra pizza Margherita o Marinara. Io ho optato per la Margherita perché volevo vedere se la mozzarella si scioglie davvero come in TV (spoiler: sì, ma è un po’ più disordinata). La guida ci ha spiegato perché la pizza napoletana è così speciale — a quanto pare il lievito è quasi importante quanto i pomodori? Ci ha servito un bicchiere di vino (rosso, leggero), che ha reso il mio tentativo di far volare l’impasto molto meno imbarazzante. A un certo punto Marco mi ha fatto l’occhiolino quando la mia pizza è diventata più un cuore storto che un cerchio. Direi che quello è stato amore.

Il forno era più caldo di quanto immaginassi — si sentiva il calore sulla faccia quando ti avvicinavi a vedere la pizza che gonfiava ai bordi. Quando è uscita la mia, dorata e con un piccolo bruciacchiato da un lato, ci siamo seduti tutti insieme a gustare quello che avevamo preparato. Poi hanno portato un piatto extra (non volevano dire cosa fosse finché non l’avessimo assaggiato) e tutti hanno provato a indovinare gli ingredienti. Qualcuno ha detto acciuga, qualcun altro scorza di limone — chissà? Sembrava di essere parte di uno scherzo che solo i locali capiscono.

Rivedo spesso quel momento in cui tutti hanno preso il primo morso e si sono fermati un attimo in silenzio. Non so se era orgoglio o fame, ma in ogni caso, Napoli ti entra dentro dopo una giornata così.