Marrakech: Tour Street Food nella Medina con Piatti Tipici Locali

4.89

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo—carne affumicata e qualcosa di dolce che si mescolava al brusio della Medina. Mehdi, la nostra guida, ha sorriso quando mi ha visto arrivare in anticipo al punto d’incontro (ero un po’ nervoso di perdermi). “Pronto? Stasera niente couscous!” ha scherzato. Ci siamo immersi in vicoli stretti dove sfrecciavano scooter e gatti ci osservavano dalle porte. La prima tappa era una piccola bancarella con msemen amer ancora caldo, ripieno di verdure e formaggio. Mi sono bruciato un po’ la lingua ma non me ne importava.

Abbiamo continuato a camminare, facendoci strada tra la gente seduta ai tavoli di plastica. Mehdi ci ha spiegato che i Marrakchi mangiano la zuppa harira con le chebakia solo durante il Ramadan, ma ha insistito perché la provassimo comunque (“È troppo buona per aspettare tutto l’anno”). La zuppa era densa e speziata, seguita subito da quel dolce appiccicoso—una combinazione che non so spiegare ma aveva senso. A un certo punto mi ha passato un frutto di cactus (lhnidiya) da un carretto; ho esitato ma era freddo e sorprendentemente succoso. Qualcuno vicino ha riso vedendo la mia espressione mentre cercavo di sbucciarlo—immagino sembrassi un po’ spaesato.

Il momento clou? Forse gli spiedini di chwa, grigliati e conditi con cumino e sale, oppure quel tè alle erbe finale, khoudenjal, che profumava di eucalipto e qualcosa di pungente. Mehdi lo versava da lontano nel bicchiere (“per fare le bollicine,” diceva). C’erano anche olive, unte e acidule, e sfenj, le ciambelle marocchine così leggere da sembrare quasi irreali. Ha offerto la testa di pecora a chi si sentiva coraggioso; io ho passato questa volta, ma un po’ me ne pento. È stato come entrare in segreti che nessuna guida scrive.