Rabat: Tour gastronomico nella Medina con assaggi e tè sul fiume

4.93

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Com’è l’esperienza?

Prima ancora di rendermi conto che eravamo partiti, qualcuno mi ha passato un pezzo di pane caldo — era Youssef, la nostra guida, che sorrideva e diceva: “Così si comincia a Rabat.” L’aria era ancora intrisa di quel leggero profumo di caffè e polvere della mattina presto. Ci siamo infilati sotto i balconi in stile francese entrando nella vecchia Medina, dove l’atmosfera cambiava — più speziata, con i venditori che gridavano i prezzi e i bambini che si facevano largo tra i carretti. Cercavo di stare al passo, ma mi sono distratto davanti a una montagna di olive verdi che brillavano al sole. Youssef mi ha spinto a provarne una (salata, decisa, quasi floreale), poi ha riso quando ho fatto una smorfia. Evidentemente non sono così tosto come i locali.

Ci siamo fermati in una panetteria nascosta dietro una porta blu — sinceramente, l’avrei saltata se Youssef non fosse entrato per primo. Il fornaio ha premuto qualcosa di caldo e soffice nel palmo della mia mano. È sparito in due morsi. Ci ha raccontato che la sua famiglia è lì da decenni; le sue mani erano bianche di farina fino ai polsi. Non c’era fretta — restavamo lì a masticare e ascoltare storie di feste di Ramadan e chiacchiere di mercato. Ogni tanto qualcuno che passava si univa per un minuto o due, come se tutti si conoscessero o semplicemente cercassero un motivo per fare due chiacchiere.

Ho perso la nozione del tempo a vagare in quei vicoli. Il pranzo (o la cena se vai più tardi) era semplice ma ricco — agnello cotto lentamente con prugne, couscous perfettamente sgranato. Qualcuno a un altro tavolo ci ha offerto carote sott’aceto senza nemmeno chiedere il nostro nome. A quel punto le scarpe erano polverose, ma non importava; c’era troppo da vedere: piastrelle consumate da anni di passi, porte dipinte socchiuse, il suono delle chiamate alla preghiera che rimbalzava sulle mura di pietra. Abbiamo chiuso con un tè alla menta così dolce da far male ai denti e biscotti alle mandorle che si sbriciolavano ovunque (ancora trovo briciole nella borsa). Seduti lì a guardare le barche scivolare sul fiume — sembrava che Rabat ci avesse aperto le porte per un po’.