Amsterdam: Degustazione di Formaggi e Vini nel Cuore della Città

4.71

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Com’è l’esperienza?

«Va lasciato sciogliere sulla lingua», ci ha detto la guida con un sorriso, mentre cercavo di non mangiare tutto il pezzo in un solo boccone. Il negozio di formaggi era proprio nel centro di Amsterdam, nascosto tra biciclette e ponti sui canali — ci ero passato davanti decine di volte senza notarlo. Dentro, l’aria profumava di qualcosa a metà tra burro e legno vecchio. Ci siamo seduti attorno a un grande tavolo con cinque formaggi schierati come piccoli soldatini gialli, ognuno con la sua storia. Ancora non riesco a pronunciare metà dei loro nomi (Li ha riso quando ho provato), ma quello Old Amsterdam — con quel retrogusto caramellato — mi è rimasto impresso.

Poi è arrivato il vino, versato in piccoli bicchieri che catturavano la luce del pomeriggio. La nostra ospite ci ha spiegato perché quel bianco si sposava bene con il formaggio dal sapore nocciolato, e a dire il vero sembrava quasi un gioco di coppia. Non pensavo di interessarmi alle “abbinamenti”, ma quando provi quel formaggio di capra pungente dopo un sorso di rosso… beh, capisci tutto. La città fuori sembrava lontanissima per quell’ora; solo il tintinnio dei bicchieri e qualche pezzetto di pane per pulire il palato. Qualcuno ha chiesto quanto tempo stagionano i formaggi — a quanto pare, alcuni anche per anni. Quella pazienza si sente nel sapore.

Al tavolo c’erano persone da ogni parte del mondo, a scambiarsi aneddoti sul primo stroopwafel o su come si erano persi in bici per arrivare (colpevole). A un certo punto è passato un membro dello staff solo per chiedere se volevamo dell’acqua — un dettaglio piccolo, ma che ha reso tutto più accogliente. L’esperienza è durata circa un’ora, ma sono uscito con una strana sensazione di orgoglio per il mio nuovo “certificato di esperto di formaggi” — anche se probabilmente dimenticherò la maggior parte delle cose già la prossima settimana.