Praga: Laboratorio di Trdelník e Degustazione di Dolci Freschi

5.00

(206 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Eravamo già con le mani nella farina quando la nostra insegnante, Petra, mi ha sorriso e mi ha passato un pezzo di impasto — “Non essere timido, non deve venire perfetto.” Sentivo ancora l’aroma di cannella dell’ultima infornata nell’aria. Il posto era caldo e accogliente, un vero rifugio rispetto al trambusto e al freddo fuori. Arrotolare l’impasto sullo spiedo di legno è stato più difficile del previsto (la mia spirale sembrava più un gioco a molla), ma Petra ha riso e me l’ha mostrato di nuovo, più lentamente questa volta.

Non avevo idea di quanto lavoro ci fosse dietro un vero Trdelník finché non abbiamo iniziato a dargli forma insieme. C’è stato un momento di silenzio, tutti concentrati a far aderire lo zucchero nel modo giusto prima di infilare i dolci nel piccolo forno. Si sentiva qualcuno canticchiare piano — forse un altro viaggiatore? Quando il mio è uscito dorato e fumante, ho scelto noci e un po’ troppo zucchero alla cannella (senza rimpianti). Sedermi con il mio dolce un po’ storto e una tazza di tè, chiacchierando con una coppia di Brno su quale topping fosse il migliore — quella è stata davvero la parte più bella.

Alla fine ci hanno consegnato questi simpatici attestati (“Maestro del Trdelník,” che mi ha fatto ridere perché di certo non lo sono), ma è stato bello uscire con l’odore dolce del dolce addosso. Se cerchi un’attività diversa dal solito tour a Praga, questo laboratorio di chimney cake è qualcosa che rifarei volentieri. Ancora penso a quel primo morso — impasto caldo, zucchero croccante, cannella ovunque. Mi fa sorridere ogni volta.