Malaga: Corso di Paella e Sangria con Piatti Tipici Andalusi

4.85

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Com’è l’esperienza?

Ricordo ancora il primo profumo che mi ha accolto entrando in cucina: mandorle. Non dolci, né tostate, solo quell’aroma fresco e leggermente nocciolato che riempiva l’aria. Carmen, la nostra chef, stava già schiacciandole per l’ajoblanco (un piatto di cui non avevo mai sentito parlare). Mi ha passato un cucchiaio per assaggiare, dicendo che era come “l’estate in una ciotola”. Freddo e cremoso, quasi latteo ma per niente pesante. Tutti hanno riso quando ho cercato di pronunciare “ajoblanco” – il mio spagnolo è davvero pessimo.

Carmen non si limitava a insegnarci a cucinare; ci regalava piccoli consigli su dove comprare l’olio d’oliva migliore a Malaga o quale bancarella del mercato vendeva le sardine più fresche. Il gruppo era rilassato: qualche tedesco, una coppia in luna di miele da Siviglia. Abbiamo tagliato cetrioli per l’insalata di Malaga (lei la chiamava “soak”, parola che mi ha fatto sorridere), poi abbiamo iniziato a preparare la paella. Lo zafferano mi ha tinto le dita di giallo per ore. Mentre tutto sobbolliva, abbiamo fatto insieme la sangria, spremendo arance e versando vino da una bottiglia che sembrava più vecchia di me.

Il pranzo è stato chiassoso e informale. Tutti seduti intorno a un grande tavolo a mangiare quello che avevamo preparato: paella direttamente dalla padella, bicchieri che tintinnavano con la sangria ghiacciata. Carmen ha portato alla fine un sorbetto andaluso dal sapore di limone e un tocco floreale che non riuscivo a identificare. Nessuna fretta; la gente si è fermata per un secondo giro o per scambiarsi storie di altri tour gastronomici in Spagna. Sono uscito sazio, ma soprattutto felice, se ha senso. A volte viaggiare significa semplicemente sedersi a tavola con sconosciuti che poi non lo sono più.