San Sebastián: Tour dei Pintxos con 12 Degustazioni Autentiche

4.87

(144 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Ancora rido se penso a come ho cercato di pronunciare “txakoli” alla nostra prima tappa — Li, la nostra guida, sorrideva e mi ha corretto con gentilezza (credo che la mia versione avesse troppe sillabe). Eravamo appena entrati in questo bar di pintxos del 1942, tutto in legno e vecchie foto, il tipo di posto che profuma di aceto e olio fritto in modo piacevole. Il proprietario versava il sidro basco da un’altezza pazzesca — senza sprecare una goccia — mentre noi sgranocchiavamo fette di prosciutto iberico così sottili da sciogliersi in bocca prima ancora di masticare. C’era qualcosa di stranamente rassicurante nelle chiacchiere intorno a noi; i locali che si salutavano con quei baci doppi, i bambini che correvano sotto i tavoli. Sembrava di entrare in un ritmo segreto della città.

Siamo usciti per le strade vicino alla Cattedrale di San Sebastián — le campane risuonavano contro la pietra proprio mentre iniziava una leggera pioggia (portate una giacca, davvero). Il prossimo locale di pintxos era pieno fino all’inverosimile. Li ha ordinato per noi: foie gras alla griglia su pane morbido con aioli, poi crocchette croccanti che quasi mi hanno bruciato la lingua ma ne valevano la pena. Ci ha spiegato che ogni bar ha la sua specialità, e si capisce chi è del posto da come ordina con sicurezza. Ho provato a imitare il suo accento; sono quasi sicuro di aver fallito di nuovo ma a nessuno importava. A un certo punto siamo passati davanti all’Hotel Maria Cristina — così maestoso da sembrare quasi irreale contro il cielo grigio.

Il Teatro Victoria Eugenia brillava d’oro alla luce del tardo pomeriggio quando ci siamo fermati fuori per una pausa. Se ti sforzi, puoi sentire una musica lontana provenire dall’interno. Gli ultimi bocconi erano dolci — torrija con gelato — e mi sono sorpreso a rallentare apposta per farla durare di più. Dodici degustazioni sembrano tante, ma in qualche modo non bastano mai; c’è sempre un sapore o una storia in più da scoprire in questa città. Ancora oggi mi viene voglia di quell’ostrica salmastra o della punta di oliva tra un sorso di Rioja e l’altro. Se ti interessa la cultura gastronomica basca (e non ti dispiace camminare), questo tour dei pintxos diventa una vera dipendenza.