San Sebastian: Tour dei Pintxos con Degustazione e Tapas Locali

4.92

(159 recensioni)

Com’è l’esperienza?

«Se riesci a pronunciare ‘txakoli’, ti verso un bicchiere in più», ha scherzato Ane, la nostra guida, proprio mentre ci radunavamo davanti al municipio di San Sebastian. Ho provato (senza successo), ma lei ha versato lo stesso. L’edificio era imponente — un tempo era un casinò. Quel dettaglio ha dato subito il tono: un mix di storia e leggerezza. Eravamo in circa nove, quasi tutti sconosciuti, ma già scambiavamo sorrisi timidi mentre Ane ci conduceva al primo bar di pintxos.

Non mi aspettavo che il primo assaggio fosse così semplice — solo un peperone, un’acciuga e un’oliva infilzati insieme — eppure esplodeva di sapori in bocca. Il locale era rumoroso, con gente del posto che parlava a voce alta in basco e spagnolo, e i bicchieri che tintinnavano alle mie spalle. Ane ci ha spiegato che quello era il “pintxo originale”; l’ho guardata mentre masticavo e lei ha sorriso come se avesse già visto quella reazione mille volte. Passando poi per Plaza de la Constitución, ho notato i numeri sopra i balconi — pare che risalgano ai tempi delle corride! Incredibile.

Ci siamo infilati in un negozietto nascosto dietro la piazza per una degustazione di jamón. L’aria era piena di profumi di carne stagionata e di qualcosa di nocciolato che non riuscivo a identificare. Qualcuno mi ha passato del pane con sopra una fetta di prosciutto morbido e salato — sparito in un attimo. C’era anche il vino; il txakoli veniva versato da lontano per farlo frizzare nel bicchiere (ne ho rovesciato un po’ sulla scarpa). Nessuno ha fatto caso. Ane ci ha raccontato dei vini rossi della Rioja e del sidro locale, mentre qualcun altro chiedeva del Patxaran — quel liquore alle prugnette che sa di Natale, ma con un tocco in più.

L’ultima tappa era vicino a una vecchia chiesa con mura di pietra che sembravano fredde nonostante il caldo fuori. Qui abbiamo assaggiato la famosa torta basca — bruciacchiata sopra ma cremosa dentro, niente a che vedere con le cheesecake a cui ero abituato. Ancora oggi, quando vedo una cheesecake normale, penso a quella consistenza. Dopo il dolce, nessuno aveva fretta di andarsene; forse era il vino, o semplicemente la voglia di restare ancora un po’.