Big Island: Tour e Degustazione Cioccolato Artigianale a Hilo

5.00

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Com’è l’esperienza?

Non pensavo di ritrovarmi con le scarpe sporche di fango prima di mezzogiorno, e invece eccoci qui, a cinque minuti da Hilo, mentre percorriamo Puia Road attraversando vecchie piantagioni di canna da zucchero. L’aria profumava di erba bagnata e di qualcosa di dolce che non riuscivo a identificare — forse i cacaotteri? La nostra guida, Keahi, ci ha chiamati sotto un enorme albero di ulu e ha iniziato a raccontarci di come quella terra un tempo fosse tutta piantagioni di macadamia e pascoli per il bestiame. Mi ha passato una cabossa di cacao aperta: dentro era appiccicosa e luminosa — niente a che vedere con quello che immaginavo. Mi sono sorpreso a sorridere come un bambino.

Abbiamo camminato tra i filari di Honolii Orchards per un po’, fermandoci ogni volta che qualcuno aveva una domanda (e succedeva spesso). Keahi rispondeva a tutto — anche alle domande strane sui profumi della fermentazione o sul perché alcune cabosse sembravano scottate dal sole. C’è stato un momento in cui ha tagliato una cabossa e ci ha fatto assaggiare la polpa proprio lì all’ombra; era acidula e floreale, ancora lontana dal sapore del cioccolato. Ho provato a dire “cacao” in hawaiano, ma l’ho completamente storpiato, e Keahi ha riso dicendo che è difficile per tutti. Il cielo continuava a cambiare tra pioggerellina e sole — il classico umore della Big Island.

Nel locale degustazione sopra la valle ci siamo finalmente seduti per quella che chiamavano “degustazione di oltre 10 tavolette di cioccolato”. Sembrava più una chiacchierata che una lezione; ognuno provava a descrivere i sapori che sentiva (giuro che una tavoletta sapeva di banana bread, ma nessuno era d’accordo). Sorseggiando caffè tra un assaggio e l’altro, si vedeva l’oceano lontano oltre il frutteto. È curioso — sono venuto per il cioccolato, ma me ne sono andato pensando a quanta cura c’è dietro ogni passaggio. Ancora oggi, quando mangio cioccolato comprato, penso a quella vista.