Greenwich Village: Tour a piedi con degustazione di pizza e storie locali

4.81

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Com’è l’esperienza?

Qualcuno ci fa segno di entrare prima ancora che io finisca di leggere l’insegna al neon un po’ vintage. Prima arriva l’odore—lievitato, caldo, con un leggero sentore di fumo dal forno. La nostra guida, Sam, sorride e mi porge una fetta che si piega tra le dita. “Questa è l’originale,” dice. Cerco di non scottarmi la bocca, ma fallisco (ne vale la pena). La crosta è croccante sotto, ma morbida e un po’ elastica al centro—come se non sapesse cosa vuole essere. Ho la salsa sul mento prima di accorgermene.

Ci muoviamo lungo quelle stradine strette di Greenwich Village, schivando bici dei fattorini e ascoltando frammenti di conversazioni in almeno tre lingue diverse. Alla seconda tappa, il proprietario ci racconta di suo padre arrivato da Napoli nel ’68—gesticola con tutto il corpo mentre parla della lievitazione dell’impasto. Provo a ripetere “mozzarella di bufala” come lui; Li ride del mio accento (probabilmente me lo meritavo). Questa fetta è diversa—formaggio più abbondante, salsa più acidula. Prendo appunti sul piccolo Pizza Journal che ci hanno dato, ma in realtà sono più scarabocchi.

Alla terza pizzeria sono sazio, ma non ancora soddisfatto. Ora piove leggermente; ci stringiamo sotto un tendone mentre Sam spiega perché l’acqua di New York è fondamentale per l’impasto (“Non chiedermi come—è così”). Qualcuno mi offre l’ultimo boccone. Lo prendo senza pensarci. Parliamo di quale fetta sia stata la migliore e nessuno è d’accordo—è proprio lo spirito di New York. Tornando a piedi per Greenwich Village con le dita unte di pizza e la testa piena di storie… sì, a volte ripenso a quel pomeriggio.