Hanoi Old Quarter: Tour Gastronomico con Bánh Mì, Mercato e Cocktail Segreti

4.99

(136 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Ci siamo immersi nel quartiere vecchio di Hanoi proprio mentre la città si tingeva di quella luce dorata del primo crepuscolo — scooter ovunque, profumo di maiale alla griglia nell’aria. La nostra guida, Minh, ci ha fatto segno di seguirla in un vicolo che da soli non avremmo mai notato. La prima tappa era un posticino minuscolo dove una signora anziana (Minh la chiamava “zia”, anche se non sono sicuro che fossero parenti) stendeva il bánh cuốn così sottile da poterlo quasi vedere attraverso. Mi ha fatto provare — il mio si è strappato subito. Tutti hanno riso, anche lei. Ancora penso a quel rotolo di riso morbido e a come si è portata la mano al petto quando le abbiamo detto grazie.

Dopodiché abbiamo attraversato il ponte Long Biên proprio mentre il sole calava dietro i tetti. Minh ci ha raccontato qualche pezzo di storia — a quanto pare questo ponte ha resistito ai bombardamenti e porta ancora le cicatrici. L’aria profumava di acqua di fiume e di qualcosa di dolce da una bancarella vicina. Poi siamo entrati nel mercato Dong Xuan; un caos meraviglioso: venditori che gridavano, cumuli di erbe ovunque e qualcuno che friggeva ciambelle proprio sul marciapiede. Ho assaggiato il cháo sườn sụn (una pappa di riso con maiale) — onestamente non pensavo mi sarebbe piaciuto, ma alla fine ho raschiato il piatto.

C’era anche una parte pratica per fare il bánh mì — il mio tentativo sembrava triste rispetto a quelli perfetti del venditore, ma il sapore era ottimo comunque. Il chả cá è arrivato sfrigolando al nostro tavolo in un altro locale a conduzione familiare; curcuma e aneto ovunque, il pesce così tenero da sfaldarsi con le bacchette. A quel punto avevo perso il conto di quanti piatti avevamo provato o quante birre avevamo bevuto (continuavano ad arrivare). Il dolce è stato in un negozio pieno di orologi antichi e foto sbiadite — Minh ci ha detto che i suoi genitori venivano qui quando uscivano insieme. Abbiamo chiuso con un cocktail in un speakeasy nascosto dietro una porta senza insegne; non svelo cosa c’è dentro, ma quel cocktail vietnamita è ancora nella mia testa.