Ho Chi Minh City: Laboratorio e Degustazione di Caffè Vietnamita

4.98

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Com’è l’esperienza?

“Hai mai provato il caffè salato?” Così ci ha accolti Li appena entrati in quel piccolo caffè nascosto in una via rumorosa di Ho Chi Minh City. L’aria era densa dell’aroma di chicchi tostati, come se qualcuno avesse appena aperto un sacchetto proprio sotto il naso. Ero ancora appiccicoso per l’umidità (qui a Saigon è davvero intensa), ma in qualche modo quel primo sorso è stato ancora più buono. Eravamo in cinque, più Li, che ci ha raccontato di bere cà phê sữa đá fin da quando aveva otto anni. Ha riso quando ho provato a dire ‘bạc xỉu’—l’ho sicuramente storpiato—ma a nessuno è importato.

Ognuno di noi ha ricevuto un piccolo filtro phin, che sembrava sorprendentemente pesante per qualcosa di così semplice. Li ci ha mostrato come pressare il caffè e versare la giusta quantità di acqua calda—ha detto che il caffè vietnamita non si può fare di fretta, altrimenti diventa “brontolone”. Il gocciolamento è durato un’eternità, ma aspettare è stato metà del divertimento. Qualcuno ha ricevuto una notifica sul telefono, ma nessuno l’ha guardato. Abbiamo assaggiato tre caffè: prima il cremoso bạc xỉu (sembrava quasi un dessert), poi il cà phê muối di Huế—salato e dolce insieme, con una storia strana su un barista innamorato che Li ha raccontato a metà degustazione. Infine il “Phin Con Panna”, con yogurt e miele sopra un caffè forte; onestamente non pensavo mi sarebbe piaciuto, ma ho finito per leccare il bicchiere.

Non sono un fan dei dolci, ma alla fine hanno portato questo bánh mì—un pasticcino strano che sembrava pane ma sapeva più di torta? Ancora non capisco cosa ci fosse dentro. Ci siamo fatti tante risate e qualche tentativo imbarazzante di vietnamita (credo che uno abbia ordinato “pollo al latte” per sbaglio). Intanto fuori pioveva, così siamo rimasti a sorseggiare lentamente, guardando gli scooter schizzare sull’asfalto attraverso i vetri appannati.

È buffo—ho fatto laboratori di caffè più eleganti, ma nessuno dove sono uscito sentendomi davvero capace di preparare qualcosa o di capire perché qui amano così tanto il loro caffè. Se cerchi un’esperienza diversa a Ho Chi Minh City, che non sia solo visitare monumenti, questo laboratorio di caffè vietnamita vale davvero la pena. Ancora oggi, quando sento la pioggia sul vetro, mi torna in mente quel sapore dolce-salato.