Pokolbin: Degustação de Queijos e Vinhos com Harmonizações Locais

4.91

(141 avaliações)

Como é a experiência?

A primeira coisa que percebi foi o tilintar suave das taças — aquele som leve e cheio de expectativa quando você está prestes a provar algo novo. Acabávamos de nos acomodar naquela sala iluminada pelo sol em Pokolbin, e o aroma de casca de queijo e carvalho já dominava o ambiente. Nossa guia (acho que se chamava Sam?) sorriu ao colocar o primeiro queijo, uma fatia cremosa de uma região próxima, bem ao lado de uma taça de vinho branco do Hunter Valley. “Prove juntos”, ela disse, como um convite desafiador.

Confesso que nunca fui bom para descrever sabores — mas ter alguém da região explicando faz você perceber detalhes que passariam despercebidos. O queijo tinha uma textura amanteigada, e o vinho cortava essa cremosidade com uma acidez vibrante. Alguém na mesa tentou adivinhar de onde vinha o queijo azul (chutou o continente errado), e Sam riu. Ela contou pequenas histórias sobre cada combinação — alguns queijos feitos ali perto, outros vindos direto da Europa. O clima era descontraído, nada formal.

Na quarta ou quinta harmonização, parei de me preocupar em falar o “certo” e só aproveitei as combinações inusitadas que apareciam no meu prato. Teve um momento de silêncio geral depois de provar um cheddar australiano com um vinho tinto encorpado — até hoje lembro desse sabor quando vejo queijo no supermercado em casa. A experiência durou umas duas horas, talvez? Difícil dizer, o tempo ficou meio borrado entre goles e risadas. Enfim, se você estiver em Pokolbin e quiser algo além de só beber vinho, essa degustação de queijos e vinhos vale a pena para desacelerar e curtir.