Greenwich Village: Tour de Pizza com Degustação e Histórias Locais

4.81

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Como é a experiência?

Alguém já nos chama para entrar antes mesmo de eu terminar de ler a placa de neon antiga. O cheiro chega primeiro—fermentado, quentinho, com um toque defumado do forno. Nosso guia, Sam, sorri e me entrega uma fatia que escorrega dos meus dedos. “Essa é a original,” ele diz. Tento não queimar a boca, mas não consigo (vale a pena). A massa é crocante por fora, mas macia por dentro—como se não soubesse se quer ser uma coisa ou outra. Só percebo o molho no meu queixo depois.

Andamos pelas ruas estreitas de Greenwich Village, desviando das bicicletas de entrega e ouvindo pedaços de conversa em pelo menos três idiomas. Na segunda parada, o dono conta como o pai dele veio de Nápoles em 68—ele gesticula com o corpo todo quando fala da massa crescendo. Tento repetir “mozzarella di bufala” como ele; Li ri do meu sotaque (provavelmente mereci). Essa fatia é diferente—queijo mais grosso, molho mais ácido. Anoto algo no pequeno Caderninho de Pizza que nos deram, mas na verdade são mais rabiscos.

Na terceira pizzaria, já estou cheio, mas de algum jeito não quero parar. Começa a chover de leve; nos amontoamos sob um toldo enquanto Sam explica por que a água de Nova York faz diferença na massa (“Não me pergunte como—simplesmente faz”). Alguém me oferece o último pedaço. Aceito sem pensar. Falamos sobre qual fatia foi a melhor e ninguém concorda—do jeito que tem que ser em Nova York. Voltando pelas ruas de Greenwich Village, com gordura de pizza nos dedos e histórias rodando na cabeça... sim, ainda lembro daquela tarde às vezes.