Bologna & Modena: Tour pela Food Valley com Degustação e Almoço em Vinícola

4.94

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Como é a experiência?

Quase perdi o ponto de encontro em Bologna porque estava procurando um guarda-chuva laranja, mas fui distraído pelo cheiro de pão fresco vindo de uma padaria próxima. Nossa guia, Giulia, acenou para mim com um sorriso — parecia conhecer todo mundo na rua, o que me fez sentir menos turista na hora. A viagem de van até Modena começou silenciosa, só o barulho do trânsito matinal e alguns cumprimentos sonolentos. Eu ficava pensando se realmente conseguiria reconhecer o “verdadeiro” Parmigiano Reggiano depois de hoje.

A queijaria estava mais fria do que eu esperava, e o que me chamou atenção primeiro foi aquele aroma de nozes e capim — quase doce. Vimos aquelas enormes rodas sendo retiradas das cubas de cobre; Giulia explicou que cada etapa é fundamental para o sabor (ela repetia “paciência é tudo aqui”). Quando finalmente provamos três tipos de Parmigiano com ricota e vinho local, parecia que estávamos degustando o próprio tempo — por mais estranho que isso soe. Tentei fazer uma piada, mas acabei só concordando com todo mundo.

Mais tarde, na acetaia, teve um momento em que o guia deixou a gente cheirar dentro de um dos barris antigos. O cheiro era de madeira, uva passa e algo forte — difícil de descrever, mas reconfortante. Mergulhamos colherinhas naquele vinagre balsâmico super envelhecido, mais velho que eu. Alguém perguntou se dava para colocar no sorvete; o anfitrião riu e disse que sim, e logo nos entregou potinhos para provar. É estranho, mas muito bom — até hoje penso nessa combinação quando vejo sorvete de baunilha.

A vinícola familiar de Lambrusco parecia mais a casa de alguém do que um negócio. Caminhamos por adegas fresquinhas cheias de garrafas empoeiradas enquanto o dono contava histórias do avô que começou com poucas videiras. Provar sete vinhos antes do almoço parecia exagero (talvez fosse mesmo?), mas todos os sabores fizeram sentido quando sentamos para comer massas feitas à mão e pratos que não paravam de chegar. As sfogline — as mulheres que fazem a massa — apareciam de vez em quando para ver se estávamos gostando. Quis agradecer em italiano, mas na hora fiquei com vergonha.