Roma: Aula de Massa e Vinho perto do Pantheon

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Como é a experiência?

Entramos nesse palácio antigo, a poucos quarteirões do Pantheon — confesso que quase perdi a porta porque estava distraído com as scooters passando rápido. Lá dentro, o clima era mais acolhedor, com aquele cheirinho de farinha que só se sente em cozinhas de verdade. Nossa guia, Francesca, nos recebeu como se fôssemos primos que não se viam há anos (até hoje não sei se ela estava brincando sobre o segredo da nonna). Ela nos entregou aventais e logo começamos a quebrar ovos na farinha — sem medir nada, só no “feeling”, como ela dizia. Minha massa grudou nos dedos no começo; Francesca piscou e falou que isso era sinal de que eu estava no caminho certo.

Éramos só oito ao redor daquela mesa grande de madeira — alguns casais, um viajante solo do Canadá que não parava de dizer “bellissimo” para tudo, e dois amigos de Milão que juravam nunca ter feito massa antes. Aprendemos a modelar ravioli e tortelli (dobrar é mais difícil do que parece), depois abrimos fettuccine tão fininha que dava para ver quase através dela. Alguém derrubou farinha na camisa e todo mundo riu — parecia um almoço de domingo na casa de alguém. O vinho apareceu cedo (“Toscano, da nossa adega!”, disse Francesca orgulhosa) e, sinceramente, deixou meu ravioli tortinho ainda mais gostoso.

Não esperava gostar tanto do molho de manteiga com sálvia — tinha um cheiro que lembrava outono. Sentamos juntos naquela mesa comprida sob tetos antigos pintados, passando os pratos e trocando histórias de como nos perdemos em Roma. Teve salame de chocolate de sobremesa (nunca tinha ouvido falar) e o canadense tentou pronunciar “grazie mille” direito — quase conseguiu. Voltar para a rua depois de tanta comida foi meio surreal; o ar estava mais fresco, mas eu ainda estava aquecido de tanto rir. Às vezes me pego lembrando daquela refeição quando cozinho em casa, sabe como é?