Essaouira: Aula de Culinária Marroquina com Almoço Caseiro e Receitas

4.93

(126 avaliações)

Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção foi o barulho das colheres e o leve aroma de cominho que vinha pela porta do Abdou. Mal tínhamos saído da rua em Essaouira, ele já nos recebeu com aquele sorriso enorme — como se fôssemos velhos amigos, não só pessoas numa aula de culinária marroquina. A cozinha dele parecia de verdade, cheia de potes pequenos e panelas marcadas pelo uso. Lembro dele mostrando como segurar o limão preservado “com cuidado, como se fosse um segredo”, dizia. Tentei não rir, mas aquilo ficou comigo.

Picamos os legumes juntos (confesso que acabei estragando minha cebola), e o Abdou contou histórias de quando aprendeu com a mãe — parecia algo simples e ao mesmo tempo impossível. O tajine ficou cozinhando lentamente, e de repente estávamos sentados tomando chá, o vapor de hortelã subindo enquanto a chuva batia suave na janela. Ele servia o chá de bem alto — pelo jeito é assim que faz as bolhas certas. Eu tentei também; digamos que minha mira precisa melhorar. Teve um momento em que ninguém falou nada, só tomando chá e ouvindo as gaivotas lá fora.

O almoço foi devagar e cheio de risadas — pão marroquino ainda quentinho, tajine com açafrão e azeitonas. O Abdou ficava passando os pratos, garantindo que todo mundo provasse de tudo (“Aqui ninguém sai com fome”, brincou). Ele deu dicas para explorar Essaouira depois — onde achar os melhores doces ou quais becos têm música de verdade à noite. Não parecia uma aula, mas sim fazer parte do dia de alguém. Até hoje lembro da luz da cozinha caindo sobre a mesa.