Aula de Culinária de Saigon do Mercado à Fazenda com Guia Local

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Como é a experiência?

A manhã começou cedo — o mercado úmido de Saigon já estava movimentado quando chegamos. Nossa guia, a Sra. Lan, nos entregou aqueles clássicos chapéus cônicos e cestas de palha. O aroma de ervas frescas misturado com um toque de molho de peixe pairava no ar. Caminhamos entre barracas abarrotadas de fruta-do-dragão, caranguejos vivos batendo em baldes e pilhas de verduras que eu nunca tinha visto antes. Ela nos deixou provar fatias de estrela-doce e apontou qual hortelã combina melhor com os rolinhos primavera. Notei que os vendedores sempre arranjam tempo para uma conversa rápida, mesmo quando estão ocupados pesando camarões ou cortando capim-limão.

Depois do mercado, seguimos para a fazenda orgânica deles, logo nos arredores da cidade. Lá é mais tranquilo — só o canto dos pássaros e o som da água correndo pelos canais de irrigação. Colhemos nossos próprios cogumelos e coentro direto das hortas (minhas mãos ainda cheiravam a manjericão horas depois). A Sra. Lan explicou como cada planta é cultivada sem químicos e os benefícios para a saúde — ela até nos mostrou como identificar uma boa mamão pela cor e pelo aroma.

De volta à cozinha ao ar livre, foi mão na massa: enrolando wraps de camarão, fatiando mamão verde para a salada, mexendo o ensopado de frango no fogareiro a gás. Errei na minha primeira panqueca banh xeo, mas acertei na segunda tentativa (o segredo é esperar as bordas ficarem crocantes). Finalizamos com rolinhos primavera de banana mergulhados em creme de coco — simples, mas deliciosos depois de todo o trabalho. Todos sentaram juntos numa longa mesa de madeira para saborear o que preparamos, trocando histórias sobre os melhores lugares de comida de rua em Saigon. Antes de partir, nos deram cartões com as receitas e um pequeno certificado — um toque especial para guardar a lembrança do dia.