Mendoza Kochkurs: 7 Argentinische Rezepte & Unbegrenzt Wein

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Wie ist das Erlebnis?

Ich hätte nie gedacht, dass ich den Abend in einer fremden Küche in Mendoza verbringen würde – doch da stand ich, Schürze umgebunden, ein Glas Vermouth in der Hand, und versuchte, meine erste Empanada zu falten, ohne die Hälfte der Füllung zu verlieren. Unser Gastgeber, ein Sommelier aus der Gegend, sorgte für eine entspannte Atmosphäre – kein Profi-Stress, sondern Geschichten über seine Großmutters Chimichurri und warum Gancia mit Sprite hier quasi der Soundtrack jeder Feier ist. Der Duft von gegrilltem Steak zog durchs Apartment, vermischte sich mit Lachen und dem frischen Aroma von Kräutern an meinen Fingern.

Gemeinsam kochten wir sieben Gerichte. Das Wichtigste dabei war das „gemeinsam“, denn es fühlte sich an wie ein Gruppenprojekt, bei dem keiner so richtig wusste, was er tut – außer unserem Gastgeber, der es schaffte, selbst meine schiefen Alfajores zum Applaus zu bringen. Einmal versuchte ich, „humita“ richtig auszusprechen und bekam eine liebevolle Korrektur – plus einen extra Schluck Malbec als Belohnung. Der Küchentisch war voll mit Tellern: Rindfleisch-Empanadas, Anden-Maisfüllung, glänzendes Bife de Ancho Steak neben selbstgemachten Waffel-Pommes. Alles schmeckte viel größer, als es aussah – vielleicht lag das am Wein.

Dann kam der Moment, als wir alle zusammensaßen – vor einer Stunde noch Fremde – und mit einem Glas weißen Malbec auf unser Werk anstießen. Ich erinnere mich an das Klirren der Gläser und jemanden, der noch Nachschlag wollte, bevor das Dessert überhaupt serviert war. Es war nicht schick oder inszeniert, sondern fühlte sich an, als würde man in etwas eingeweiht, das Einheimische ganz selbstverständlich machen. Ich denke noch oft an den ersten Bissen Alfajor mit dulce de leche – klebrig, süß und viel zu schnell weg.