Mendoza: Corso di Cucina con 7 Ricette Argentine e Vino Illimitato

4.90

(142 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Non mi aspettavo di iniziare la serata in cucina a casa di qualcuno a Mendoza, e invece eccomi lì—grembiule indosso, bicchiere di vermouth in mano, cercando di chiudere la mia prima empanada senza far uscire metà ripieno. Il nostro ospite (sommelier in zona) ha mantenuto l’atmosfera rilassata—niente pressioni da chef, solo storie sulla chimichurri della nonna e sul perché il Gancia con Sprite è praticamente la colonna sonora di ogni festa locale. L’odore della carne alla griglia si diffondeva nell’appartamento, mescolandosi alle risate e al profumo deciso delle erbe fresche sulle dita.

Abbiamo cucinato sette piatti insieme. La parola chiave è proprio “insieme”, perché sembrava un lavoro di gruppo dove nessuno sapeva bene cosa stesse facendo all’inizio—tranne il nostro ospite, che è riuscito a far sembrare degni di applausi anche i miei alfajores un po’ storti. A un certo punto ho provato a pronunciare “humita” correttamente e ho ricevuto una correzione gentile (e un altro bicchiere di Malbec per l’impegno). Il tavolo era pieno di piatti: empanadas di carne, ripieno di mais andino, bife de ancho lucido accanto a patatine waffle fatte in casa. Ogni boccone aveva un sapore più grande di quanto sembrasse—sarà stato il vino, chissà.

Ricordo il momento in cui ci siamo seduti tutti—stranieri solo un’ora prima—e abbiamo alzato i bicchieri di Malbec bianco per brindare alle nostre creazioni. Il tintinnio dei bicchieri, qualcuno che chiedeva il bis prima ancora che arrivasse il dolce. Non era niente di elegante o costruito; sembrava di essere ammessi a qualcosa che i locali fanno senza pensarci due volte. Ancora oggi penso a quel primo morso di alfajor con dulce de leche—appiccicoso, dolce, sparito troppo in fretta.