Jaipur: Authentischer Kochkurs mit Einheimischen in der Pink City

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Wie ist das Erlebnis?

Ich erinnere mich noch genau, wie das Kurkuma an meinen Fingern klebte – viel leuchtender als gedacht, fast golden, und der Duft schlug mir entgegen, bevor ich überhaupt bemerkte, dass ich etwas auf mein Shirt verschüttet hatte. Wir waren gerade bei unserer Gastgeberin in Jaipur angekommen, versteckt hinter einer Reihe verblasster rosafarbener Mauern. In der Küche herrschte ein sanftes Durcheinander: Jemand schnitt Zwiebeln, aus dem Nebenzimmer hörte man Lachen, und irgendwo pfiff ein Wasserkocher. Unsere Gastgeberin, Frau Sharma, reichte mir ein Glas Minz-Limonade (ich versuchte mich auf Hindi zu bedanken – sie lächelte höflich, aber ich bin mir sicher, dass ich es falsch gesagt habe). Es fühlte sich eher an wie ein Familienbesuch als ein „Kochkurs“.

Das Kochen selbst? Ehrlich gesagt dachte ich, ich würde nur zuschauen. Aber nein – Ärmel hochgekrempelt, Teig für Chapatis ausgerollt, während Frau Sharmas Sohn erklärte, warum Ghee hier so wertvoll ist wie flüssiges Gold. Das Dal Baati Churma war ganz anders als in Restaurants; die Baati kamen warm und krümelig aus dem Ofen, getaucht in würzige Linsen, die mir die Augen tränen ließen (im besten Sinne). Sie zeigte uns auch Ker Sangri – kleine Wüstenbohnen und Beeren, die in Rajasthan wachsen. Die Konsistenz war zäh und erdig, fast schon süchtig machend. Zwischendurch hielten wir an, weil ihre Nachbarin mit frischem Koriander vorbeikam – hier kommen und gehen die Leute einfach, als wäre das ganz normal.

Zum Essen setzten wir uns alle zusammen auf den Boden und genossen, was wir zubereitet hatten – Reis, Gatte ki Sabzi und ein süßer Kheer, der leicht nach Kardamom schmeckte. Es gab keinen Stress, die Gespräche schweiften zwischen Essensgeschichten und Familienwitzen hin und her (ihr Mann neckte mich wegen meiner ungleichmäßigen Rotis). Es fühlte sich nicht an wie ein weiterer Punkt auf meiner Jaipur-Liste, sondern wie ein ganz besonderer, stiller Moment für ein paar Stunden. Später, auf dem Heimweg durch die Stadt, roch ich immer noch den Kreuzkümmel an meinen Händen. Verrückt, wie manche Düfte länger bleiben, als man denkt.