Jaipur: Aula de Culinária na Casa de uma Família Local

4.97

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Como é a experiência?

Ainda lembro do quanto o açafrão grudou nos meus dedos — era mais vibrante do que eu imaginava, quase dourado, e o cheiro me atingiu antes mesmo de perceber que tinha manchado minha camisa. Acabávamos de chegar na casa da nossa anfitriã em Jaipur, escondida atrás de uma fileira de paredes cor-de-rosa desbotadas. Havia uma agitação tranquila na cozinha: alguém picando cebola, risadas vindo do outro cômodo e uma chaleira assobiando em algum lugar fora de vista. A Sra. Sharma me ofereceu um copo de limonada com hortelã (tentei agradecer em hindi — ela sorriu educadamente, mas acho que errei). Parecia mais um encontro de família do que uma “aula”.

A parte de cozinhar? Confesso que achei que só ia assistir. Mas não — arregaçar as mangas, abrir massa para chapati enquanto o filho da Sra. Sharma explicava por que o ghee aqui é praticamente ouro líquido. O dal baati churma era bem diferente do que eu já tinha provado em restaurantes; o baati saiu quentinho e quebradiço, mergulhado em lentilhas picantes que fizeram meus olhos lacrimejarem (mas de um jeito bom). Ela também nos mostrou o ker sangri — esses feijões e bagas do deserto que crescem pelo Rajasthan. A textura era meio mastigável e terrosa, viciante mesmo. Em um momento, paramos porque a vizinha apareceu com coentro fresco — as pessoas aqui entram e saem como se fosse normal.

Sentamos todos juntos no chão para comer o que havíamos preparado — arroz, gatte ki sabzi e aquele doce kheer com um leve sabor de cardamomo. Não havia pressa; a conversa fluía entre histórias de comida e piadas de família (o marido dela brincou comigo por causa dos meus rotis tortos). Não parecia uma atividade para riscar da lista de Jaipur; era como ser convidado para algo especial e silencioso por uma tarde ou noite. Voltando pela cidade depois, ainda sentia cheiro de cominho nas mãos. Engraçado como algumas coisas ficam mais tempo do que a gente espera.