Jaipur: Clase de Cocina en Casa Local con Recetas Rajasthani

4.97

(122 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Aún recuerdo cómo la cúrcuma se me quedó pegada en los dedos — era más brillante de lo que imaginaba, casi dorada, y el aroma me llegó antes de darme cuenta que me había manchado la camisa. Acabábamos de llegar a la casa de nuestra anfitriona en Jaipur, escondida tras una fila de paredes rosas desgastadas. En la cocina había un caos tranquilo: alguien picando cebollas, risas desde la habitación de al lado y una tetera silbando en algún lugar fuera de vista. La señora Sharma me ofreció un vaso de limonada con menta (intenté darle las gracias en hindi — ella sonrió con amabilidad, aunque seguro que lo dije mal). Se sentía más como entrar a una reunión familiar que a una “clase”.

¿La parte de cocinar? Pensé que solo observaría. Pero no — me remangué y empecé a amasar chapatis mientras el hijo de la señora Sharma nos contaba por qué el ghee aquí es como oro líquido. El dal baati churma no se parecía en nada a lo que había probado en restaurantes; el baati salió tibio y desmenuzable, para mojar en unas lentejas picantes que me hicieron llorar de gusto. También nos enseñó el ker sangri — unas pequeñas legumbres y bayas del desierto que crecen en Rajasthan. La textura era masticable y con un sabor terroso, casi adictivo. En un momento hicimos una pausa porque su vecina llegó con cilantro fresco — aquí la gente entra y sale como si fuera lo más normal.

Nos sentamos todos en el suelo para comer lo que habíamos preparado — arroz, gatte ki sabzi y un dulce kheer con un toque de cardamomo. No había prisa; la conversación fluía entre historias de comida y bromas familiares (su marido me molestó por mis rotis irregulares). No parecía una actividad más de mi lista en Jaipur; era como ser parte de algo especial, tranquilo, por una tarde o una noche. Al volver caminando por la ciudad, todavía sentía el aroma del comino en mis manos. Curioso cómo algunas cosas se quedan más tiempo de lo que esperas.