Alghero: Pasta-Kochkurs & Bauernhof-Dinner auf Sardinien

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Wie ist das Erlebnis?

„Keine Sorge, der Teig sieht beim ersten Mal bei allen komisch aus“, lächelte unsere Gastgeberin, während sie sich die Hände vom Mehl befreite. Ich hatte schon die Hälfte meines Teigs auf mein Shirt geschmiert – gehört wohl dazu. Wir fuhren ein Stück außerhalb von Alghero, vorbei an Olivenhainen, bis die Straße zu einem Schotterweg wurde und wir vor einem sonnengebleichten Bauernhaus hielten. In der Küche roch es nach Basilikum und etwas Warmem, das ich nicht ganz einordnen konnte – vielleicht Käse? Draußen summten die Zikaden, drinnen herrschte lebhaftes Gespräch und das Klirren von Gläsern.

Unsere Köchin Maria hatte diese Art, Dinge zu erklären, als würde man sich schon ewig kennen. Sie zeigte uns, wie man den Pastateig ausrollt („nicht zu dünn, nicht zu dick“, wiederholte sie immer wieder), und ließ uns dann selbst Hand anlegen. Meine Pasta sah eher aus wie kleine Wolken als wie richtige Nudeln, aber sie lachte nur und meinte, geschmacklich würde das schon passen. Zwischendurch schenkte sie uns ein Glas ihres eigenen Rotweins ein – er war erdig und fast ein bisschen salzig – und reichte dazu Scheiben von Wurst und Käse, während die Sauce auf dem Herd vor sich hin köchelte. Ich versuchte, auf Italienisch nach den Kräutern zu fragen, habe mich aber wahrscheinlich ziemlich verhaspelt; Maria zwinkerte nur und antwortete dann auf Englisch.

Als wir schließlich alle an diesem langen Holztisch Platz nahmen – zusammen mit einem Paar aus Mailand und einem älteren Briten, der schlechte Witze erzählte – fühlte es sich weniger wie ein Kurs an, sondern eher wie ein zufälliges Familienessen. Die Pasta war genau richtig bissfest, die Sauce einfach, aber perfekt, und wer wollte, bekam noch mehr Wein eingeschenkt. Ich denke oft an dieses Essen zurück, wenn ich zu Hause für Freunde koche – es wird nie ganz so gut, aber manchmal fast.