Mailand: Pasta- & Tiramisu-Kochkurs im Zuhause eines Kochs

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Wie ist das Erlebnis?

Ich gebe zu, ich war ein bisschen nervös, als ich an Rafael’s Wohnungstür in Mailand klingelte. Kochkurse hatte ich schon gemacht, aber das hier fühlte sich anders an – fast so, als würde ich bei jemandem zum Sonntagsessen platzen. Der Flur roch sogar nach Tomatensoße (oder ich bildete mir das nur ein). Rafael öffnete mit Mehl auf dem Hemd und winkte uns einfach rein, ganz entspannt. Wir waren nur fünf Leute, das fühlte sich eher an wie eine Einladung bei Freunden als ein „Kurs“.

Erstmal gab’s Brot, Olivenöl und Balsamico – richtig gutes Zeug. Rafael schenkte Wein ein und erzählte, warum manche Öle eine pfeffrige Note haben oder wie Balsamico fast an deinem Löffel kleben sollte. Er reichte mir ein Stück Brot und sagte: „Probier das mal.“ Ehrlich, ich habe noch nie so bewusst über Brot nachgedacht. Wir lachten, als er versuchte, mir das italienische „aceto“ beizubringen – mein Akzent ist hoffnungslos.

Frische Pasta machen war viel chaotischer als gedacht. Mein Teig sah jämmerlich aus im Vergleich zu den anderen, aber Rafael zuckte nur mit den Schultern und zeigte mir, wie ich ihn retten kann – echte italienische Küche geht eh nicht um Perfektion. Wir bereiteten zwei Soßen zu: Die Tomatensoße köchelte leise vor sich hin, während wir Parmigiano für die andere rieben (der Käse roch nussig und würzig). Ich denke noch oft an den ersten Bissen Pasta mit der Parmigiano-Soße – simpel, aber irgendwie vielschichtig. Schwer zu beschreiben.

Zum Schluss kam das Tiramisu. Da gab es diesen Moment, in dem wir alle aufhörten zu reden, nur um die Mascarpone-Mischung direkt aus der Schüssel zu probieren – jemand meinte, das schmecke wie Geburtstage aus der Kindheit. Wir aßen zusammen an Rafael’s Tisch, reichten die Teller herum und stritten uns liebevoll, welche Soße besser war. Das fühlte sich längst nicht mehr wie ein Kurs an, sondern wie ein Abendessen mit neuen Freunden in Mailand.