Milán: Clase de Cocina Casera de Pasta y Tiramisú con Chef

5.00

(149 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Confieso que me puse un poco nervioso al tocar el timbre del apartamento de Rafael en Milán. Ya había hecho clases de cocina antes, pero esta se sentía diferente, como si estuviera colándome en un almuerzo de domingo. El pasillo olía a salsa de tomate (o eso me pareció a mí). Rafael abrió la puerta con harina en la camisa y nos saludó con un gesto, sin formalidades. Éramos solo cinco, así que más que una “clase”, parecía una invitación a casa de un amigo.

Lo primero: pan, aceite de oliva y balsámico de verdad. Rafael nos sirvió vino y empezó a contar por qué algunos aceites tienen un toque picante o cómo el balsámico casi debería pegarse a la cuchara. Me dio un trozo de pan y me dijo “prueba este”, y te juro que nunca había pensado tanto en el pan en mi vida. Nos reímos cuando intentó enseñarme a pronunciar “aceto” — mi acento es imposible.

Hacer pasta fresca fue más desordenado de lo que esperaba. Mi masa parecía triste al lado de las demás, pero Rafael solo se encogió de hombros y me mostró cómo arreglarla — dijo que la cocina italiana de verdad no busca la perfección. Preparamos dos salsas: la de tomate cocinaba a fuego lento mientras rallábamos Parmigiano para la otra (el queso tenía un aroma intenso y a nuez). Todavía recuerdo ese primer bocado de pasta con la salsa de Parmigiano: simple, pero con una profundidad difícil de explicar.

El tiramisú fue el broche final. Hubo un momento en que todos dejamos de hablar solo para probar la mezcla de mascarpone directamente del bol — alguien dijo que sabía a cumpleaños de la infancia. Comimos juntos en la mesa de Rafael, pasando platos y discutiendo suavemente cuál salsa era mejor. Para entonces, ya no parecía una clase, sino una cena con nuevos amigos en Milán.