Sorrento: Pizza-Workshop & Mittagessen mit echtem Pizzaiolo

4.77

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Wie ist das Erlebnis?

Als ich das Tirabusciò betrat, fiel mir sofort der warme, mehlige Duft auf – als hätte gerade jemand frisches Brot aus dem Ofen geholt. Unser Guide Marco verteilte Schürzen und Kochmützen, die sich erst etwas albern anfühlten (ich sah mein Spiegelbild und musste lachen), aber alle machten einfach mit. Es waren ein paar Familien da, ein Paar aus London und ich – keiner von uns sah aus wie ein Profi. Der Pizzaiolo Antonio sprach in einem schnellen, süditalienischen Dialekt, dem ich kaum folgen konnte, doch seine Hände machten alles kinderleicht. Er zeigte uns, wie man den Teig ausrollt – meiner wurde schief und auf einer Seite viel dicker. Aber das war egal. Antonio zwinkerte und sagte „più rustica!“, was wohl rustikal heißt… oder zumindest hat er es mir so erklärt.

Ich hätte nicht gedacht, dass Pizza machen so ein haptisches Erlebnis ist. Der Teig war weich, aber klebrig; die Tomatensauce roch viel frischer als alles aus dem Glas daheim. Die Mozzarella fühlte sich kühl und cremig unter meinen Fingern an. Während unsere Pizzen im Ofen brutzelten (der Ofen war so heiß, dass mir die Wangen glühten), schenkte Marco uns kleine Gläser Limoncello „für den Mut“ ein. Ein Kind versuchte, den Teig in die Luft zu werfen – ein komplettes Chaos, aber alle klatschten trotzdem. Der Raum war laut und fröhlich, so wie es nur Italiener schaffen.

Als wir endlich zusammen unsere Margherita-Pizzen aßen, sah meine zwar schief aus, schmeckte aber besser als jede Pizza, die ich je geliefert bekommen habe – vielleicht, weil ich sie selbst gemacht habe? Oder wegen der Geschichten, die Antonio über das Rezept seiner Großmutter erzählte. Manchmal denke ich noch an den ersten Bissen, wenn ich zuhause vor Tiefkühlpizzakartons stehe. Also ja, wenn du in Sorrento eine Pizza-Erfahrung suchst, bei der du nicht nur zusiehst, sondern selbst anpackst, dann ist das hier genau das Richtige.