Mexiko-Stadt: Mexikanischer Kochkurs & Mezcal-Cocktails erleben

4.92

(137 Bewertungen)

Wie ist das Erlebnis?

„Ihr wollt wirklich, dass wir die Chilis so klein schneiden?“ Das kam spontan, Messer in der Hand, während unsere Köchin – Mariana – lächelnd nickte. Die Küche duftete nach gerösteten Tomaten und etwas Scharfem, das ich zuerst nicht zuordnen konnte (es war Epazote). Wir waren sechs am Tisch, alle mit hochgekrempelten Ärmeln und ein bisschen nervös, die Tortillas nicht zu verbrennen. Es fühlte sich weniger nach einem Kurs an, sondern eher wie bei einer Freundin, die ihre Familienrezepte teilt – Mariana erzählte Geschichten über die Salsa ihrer Großmutter, während sie unsere Guisados auf dem Herd im Blick hatte. Ich musste immer wieder heimlich probieren. Konnte einfach nicht anders.

Der Teil mit den Mezcal-Cocktails kam, nachdem wir die meisten Zutaten geschnitten und gerührt hatten. Einen Cocktail selbst zu mixen hatte ich vorher noch nie probiert – mein erster Versuch sah ehrlich gesagt ziemlich chaotisch aus, schmeckte aber viel besser als erwartet. Frische Limette, rauchiger Mezcal, ein Hauch Chili-Salz an den Fingern. Jemand machte einen Witz über „flüssigen Mut“, weil wir alle Zutaten kaum aussprechen konnten; Mariana lachte nur und schenkte noch einen ein. Das Licht draußen wurde weicher, als wir uns zum Essen setzten, Teller weiterreichten und Geschichten austauschten, wo jeder herkam. Dass ich mich in einer fremden Stadtküche so zuhause fühlen würde, hätte ich nicht gedacht.

Am Ende hatte ich Mehl auf der Jeans und drei neue Cocktailrezepte auf dem Handy notiert (ich denke immer noch an das Sorbet). Wenn du nach einem mexikanischen Kochkurs in Mexiko-Stadt suchst, der locker und echt ist – ohne Touri-Feeling – und bei dem es richtig gute lokale Cocktails gibt, dann ist das hier genau das Richtige. Ach ja, alle Zutaten und Werkzeuge sind schon da, du musst nur hungrig auftauchen.