Oaxaca: Mezcal Verkostung & Mexikanische Schokolade erleben

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Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – erdig, rauchig, fast wie eine ausgeblasene Kerze, nur viel süßer. Wir saßen in einem gemütlichen Verkostungsraum in Oaxaca, Sonnenlicht fiel durch die Holzläden. Unsere Gastgeberin Ana reichte mir einen kleinen Tonbecher mit einem Mezcal-Cocktail (das Rezept ändert sich je nach Saison – dieser hatte eine zitronige Note, die ich nicht ganz einordnen konnte). Ich nahm einen Schluck und spürte die Wärme, die sich langsam ausbreitete. Draußen spielte irgendwo Musik, gedämpft durch die dicken Wände.

Wir probierten fünf verschiedene handwerkliche Mezcals, jeder in einer hübschen kleinen Copita serviert. Ana erzählte, woher der Agave stammte (Espadín, Silvestre… einen hab ich vergessen, weil ich abgelenkt war von dem Teller mit Grillen, den sie uns mit einem Grinsen reichte). Sie erklärte, wie Mezcal hergestellt wird – langsam geröstete Agavenherzen, Steinmühlen, all die Mühe für nur ein paar Flaschen. Die Geschichten machten den Geschmack irgendwie intensiver. Zwischen den Schlucken knabberten wir an würzigen Erdnüssen und dunklen Schokoladenstücken, die so langsam auf der Zunge zerschmolzen, dass ich fast lachen musste, weil ich beim ersten Bissen so ungeduldig war.

Ich versuchte, „tobalá“ richtig auszusprechen – Ana lachte und meinte, selbst Einheimische stolpern da manchmal drüber. Die Schokoladen waren nicht nur süß; einige hatten fruchtige oder sogar leicht bittere Noten. Eine hatte eine Chili-Schärfe, die mich überrascht hat, aber auf eine gute Art. Es gab diesen Moment, als alle still wurden nach dem Probieren einer Kombination – wir waren alle überrascht, wie gut Mezcal und Schokolade zusammenpassen. Du kennst das Gefühl, wenn dir plötzlich klar wird, dass du etwas Einfaches verpasst hast? Genau so war es.