Oaxaca: Degustazione di Mezcal Artigianale e Cioccolato Messicano

4.99

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo—una nota terrosa, affumicata, quasi come se qualcuno avesse appena spento una candela, ma più dolce. Eravamo in una piccola sala degustazione accogliente a Oaxaca, con la luce del sole che filtrava dalle persiane di legno. La nostra guida, Ana, mi ha passato una piccola tazza di terracotta con un cocktail a base di mezcal (mi ha detto che la ricetta cambia ogni stagione—questa aveva un tocco agrumato che non riuscivo a identificare). Ho preso un sorso e ho sentito quel calore scendere lentamente. Da qualche parte fuori si sentiva della musica, ovattata dalle pareti spesse.

Durante la degustazione abbiamo assaggiato cinque diversi mezcal artigianali—versati in queste bellissime copitas. Ana ci ha spiegato da dove proveniva ogni tipo di agave (Espadín, Silvestre… uno l’ho dimenticato perché mi sono distratto con il piatto di cavallette che ci ha portato con un sorriso). Ci ha raccontato come si produce il mezcal—cuori di agave cotti lentamente, mulini di pietra, tutta quella fatica per poche bottiglie. Le storie rendevano il sapore ancora più speciale. Tra un sorso e l’altro, abbiamo sgranocchiato arachidi piccanti e quadratini di cioccolato fondente che si scioglievano così lentamente che quasi mi sono preso gioco di me stesso per aver fretta al primo morso.

Ho provato a pronunciare “tobalá” correttamente—Ana ha riso dicendo che anche i locali a volte sbagliano. I cioccolati non erano solo dolci; alcuni avevano note fruttate o addirittura un po’ amare. Uno aveva un tocco di chili che mi ha sorpreso, ma in modo piacevole. C’è stato un momento di silenzio dopo aver assaggiato uno degli abbinamenti—penso che tutti fossimo stupiti da quanto bene mezcal e cioccolato si sposassero. Sai quella sensazione quando ti rendi conto di esserti perso qualcosa di semplice? Ecco, proprio quella.