Hoi An: Kochkurs bei Grandma & entspannte Bootstour

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Wie ist das Erlebnis?

Kaum waren wir vom Boot gestiegen, reichte mir Li ein Glas mit etwas Frischem und Kühlem – sie nannte es nước ép, ein frisch gepresster Fruchtsaft. Doch ich war viel zu sehr damit beschäftigt, Grandmas winkende Hand von der Veranda zu beobachten. Der Fluss lag still da, nur ein paar Kinder planschten am Ufer. Ich hatte einen Kochkurs erwartet, aber das hier war viel mehr – wie ein kurzer Einblick in ein echtes Familienleben. Grandmas Lachen war scharf und herzlich zugleich; sie zeigte mir, wie man Reispapier für Frühlingsrollen rollt und grinste breit, als meine auseinanderfiel. „Nochmal versuchen“, sagte sie und tätschelte meine Hand.

Die Küche duftete nach Zitronengras und Holzrauch. Wir bereiteten Banh Xeo zu – diese knusprigen Pfannkuchen, die beim Falten knacken – und grillten Schweinefleischspieße über Holzkohle. Die Begleiterin (Lis Cousine?) erklärte jede Zutat und erzählte zwischendurch Geschichten vom Aufwachsen auf der Insel. Einmal versuchte ich, „Papayasalat“ auf Vietnamesisch zu sagen – alle lachten, ich eingeschlossen. Der Himmel war wolkenverhangen, aber warm, also aßen wir draußen unter Mangobäumen – zuerst Kürbissuppe, dann alles, was wir selbst gekocht hatten. Zum Nachtisch gab es schwarzen Sesampudding, der gleichzeitig erdig und süß schmeckte.

Nach dem Mittagessen wollte ich eigentlich gar nicht weg. Die Rückfahrt nach Hoi An mit dem Boot fühlte sich langsamer an, vielleicht weil ich immer wieder an Grandmas Hände dachte, die das Reispapier formten, oder daran, wie die ganze Familie in der Küche miteinander umging. Das war kein typischer Kochkurs – es fühlte sich an, als wäre man bei Menschen zu Gast, die man kaum kennt, aber gern besser kennenlernen würde. Ich denke noch immer an den Gartentisch unter den Bäumen.