Medellín: Taller de Cacao Colombiano y Crea Tu Propia Barra de Chocolate

4.97

(228 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Hay un momento en Laureles donde te entregan una taza humeante de chocolate caliente y—bueno, no esperaba el queso. Lo sumerges tal cual nos dijo nuestra guía Laura. Se derrite poco a poco, suavizándose en la bebida, y de repente no solo estás probando chocolate, estás probando Medellín. El aire olía a algo dulce pero también a tierra mojada, como madera después de la lluvia. Laura sonrió cuando me vio oler los granos de cacao antes de tostarlos. “Así sabes que son buenos,” me dijo. Y le creí.

El taller fue más práctico de lo que imaginaba—un verdadero recorrido por el chocolate, no solo ver a alguien hacerlo. Abrimos una mazorca de cacao (por dentro es más pegajoso de lo que parece), luego tostamos los granos hasta que el aroma a nuez y tostado llenó la habitación y se quedó en mis dedos por horas. Molerlos fue casi un momento de meditación—todos en silencio salvo el sonido de la piedra raspando contra piedra. En un momento, Laura nos dio un trago de cacao picante que me dio un golpe directo; tosí, todos rieron (yo incluido), y seguimos a hacer nuestras propias barras.

Me emocioné con los toppings—quizá puse demasiados trozos de mango seco. Pero qué más da. Temperar el chocolate oscuro al 62% sobre mármol fue raro pero satisfactorio; se enfriaba rápido bajo mis manos. Hubo un momento en que todos quedamos parados esperando que nuestras creaciones cuajaran, charlando sobre de dónde veníamos y qué nos trajo a Colombia. Alguien intentó decir “bobos” en español y lo pronunció fatal—Laura lo corrigió con cariño pero no pudo parar de reírse.

Al final, mis manos seguían oliendo a manteca de cacao y tenía una mancha de chocolate en la manga que no noté hasta después (clásico). Cerramos con un cóctel de cacao con ron—más suave de lo que esperaba—y nos intercambiamos WhatsApps antes de salir de nuevo a la ciudad. A veces todavía recuerdo ese primer sorbo de chocolate caliente con queso derritiéndose; es algo pequeño pero se queda contigo.