Montmartre París: Clase práctica de panadería francesa en panadería real

4.94

(191 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

¿Conoces esa sensación de salir a la calle y que todo huela a mantequilla tibia y pan recién horneado? Así empezó todo para mí en Montmartre, no como cliente, sino entrando detrás del mostrador de una panadería parisina de verdad. Julien, el panadero, nos dio delantales al instante. Yo me enredé para atarme el mío (él sonrió y me ayudó), y enseguida nos metimos en harina, con las mangas remangadas. Hay algo especial en meter las manos en masa de verdad — al principio pegajosa, luego suave y viva — que te hace olvidar que solo estás de visita en París por una semana.

Pensaba que solo vería y quizá haría fotos, pero no: estuvimos estirando masa de croissant, aprendiendo a doblarla una y otra vez hasta que parecía seda bajo mis manos. El horno ya estaba encendido. Julien contaba historias mientras trabajaba — parece que aquí la baguette es tan seria que hasta hay leyes sobre cómo hacerla. Nos dejó probar pedacitos de pain de campagne aún tibio; en serio, nunca imaginé que el pan pudiera saber así. Alguien preguntó por el origen del croissant y se rió (“¡Raíces austríacas! Pero no se lo digas a mi abuela”).

Éramos pocos — solo ocho, así que nadie quedó perdido en el grupo. Todos nos ensuciamos las manos y compartimos trucos (y algún que otro intento fallido de pronunciar “pâte feuilletée”). Hubo un momento en que la luz entró justo por la ventana y bañó nuestras bandejas de pasteles — todavía recuerdo ese brillo cuando en casa corto pan del supermercado. Salimos con nuestras propias baguettes bajo el brazo (sí, de verdad) y bolsitas de papel llenas de pasteles hojaldrados. No esperaba sentirme tan orgulloso y en silencio al salir a la Rue Lepic con harina en los zapatos.