Montmartre Paris : Atelier boulangerie authentique avec un pro

4.94

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Comment est l’expérience ?

Vous connaissez ce moment où, en entrant dans une rue, une odeur de beurre chaud et de pain frais vous enveloppe ? C’est exactement ce qui m’est arrivé à Montmartre — mais pas en simple visiteur, plutôt en passant derrière le comptoir d’une vraie boulangerie parisienne. Julien, le boulanger, nous a tout de suite passé des tabliers. J’ai tâtonné pour l’attacher (il a souri et m’a aidé), puis on s’est lancé dans la farine, les manches retroussées. Il y a quelque chose de magique à plonger les mains dans une pâte — d’abord collante, puis douce et vivante — qui fait vite oublier qu’on n’est là que pour une semaine à Paris.

Je pensais juste observer, peut-être prendre quelques photos, mais non — on a étalé la pâte à croissants, appris à la plier encore et encore jusqu’à ce qu’elle devienne soyeuse sous les doigts. Le four ronronnait déjà. Julien racontait des anecdotes en travaillant — apparemment, la baguette est tellement sacrée ici qu’il existe des lois pour sa fabrication. Il nous a fait goûter un pain de campagne encore chaud ; honnêtement, je ne savais pas que le pain pouvait avoir un goût pareil. Quelqu’un a demandé d’où venait le croissant, et il a ri (« Origines autrichiennes ! Mais ne le dites pas à ma grand-mère »).

Le groupe était petit — seulement huit personnes, donc personne ne passait inaperçu. On s’est tous salis les mains et échangé des astuces (et des tentatives ratées pour prononcer « pâte feuilletée »). Il y a eu ce moment où la lumière traversait la fenêtre juste comme il faut, illuminant nos plateaux de viennoiseries — je repense encore à cette lueur quand je coupe du pain de supermarché chez moi. On est repartis avec nos baguettes sous le bras (oui, vraiment) et des petits sacs en papier pleins de pâtisseries feuilletées. Je ne m’attendais pas à ressentir une fierté discrète en sortant sur la rue Lepic, la farine encore sur mes chaussures.