Montmartre Paris: Aula de Panificação Francesa em Padaria Real

4.94

(191 avaliações)

Como é a experiência?

Sabe aquela sensação de entrar numa rua e ser recebido pelo cheiro quentinho de manteiga e pão? Foi assim que tudo começou pra mim em Montmartre — não como cliente, mas entrando por trás do balcão de uma padaria parisiense de verdade. O padeiro, Julien, já nos entregou os aventais na hora. Tentei amarrar o meu e quase me atrapalhei (ele sorriu e ajeitou pra mim), e logo estávamos com as mangas arregaçadas, mergulhados na farinha. Tem algo mágico em colocar as mãos numa massa de verdade — grudenta no começo, depois macia e viva — que faz você esquecer que está só de passagem por Paris.

Eu achava que só ia observar, talvez tirar umas fotos, mas não — estávamos abrindo massa de croissant, aprendendo a dobrar várias vezes até ela ficar sedosa nas mãos. O forno já estava quente, fazendo aquele barulho gostoso. Julien contou histórias enquanto trabalhava — parece que a baguete é tão séria aqui que tem até lei sobre como deve ser feita. Ele nos deixou provar pedaços do pain de campagne ainda quentinho; juro que nunca imaginei que pão pudesse ter um sabor assim. Alguém perguntou sobre a origem do croissant e ele riu (“Raiz austríaca! Mas não conta pra minha avó”).

O grupo era pequeno — só oito pessoas, então ninguém ficou perdido no meio da turma. Todo mundo colocou a mão na massa e trocou dicas (e algumas tentativas frustradas de falar “pâte feuilletée” direito). Teve um momento em que a luz do sol entrou pela janela iluminando nossas bandejas de doces — até hoje lembro desse brilho quando estou em casa cortando pão do supermercado. Saímos com nossas baguetes debaixo do braço (sim, de verdade) e sacolinhas com croissants folhados. Não esperava sentir um orgulho tão silencioso caminhando pela Rue Lepic com farinha nos sapatos.