Isla Chorao en Goa: Clase de Cocina y Almuerzo en Casa Local

4.95

(141 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que noté al bajar del ferry en la Isla Chorao fue cómo el aire se sentía más suave, como si llevara un aroma a humo de leña y algo dulce que no lograba identificar. Nuestra guía, María, nos llamó con una risa que me hizo sentir que ya nos conocíamos. Nos llevó por un callejón estrecho donde perros dormían bajo mangos y, a lo lejos, se escuchaba una radio con canciones en konkani. Pensé: esto no es el Goa que ves en las postales.

Entramos a la casa de su familia —descalzos, algo raro al principio pero que luego se sintió natural. La cocina estaba cálida y llena de vida: su tía picando chiles verdes, su primo removiendo algo que burbujeaba en la estufa. Probamos a preparar dos platos goanos (confieso que rallando el coco fui un desastre). El tío de María nos contó sobre el queso que solían hacer aquí —famoso en su tiempo— y nos ofreció un vasito de licor casero de anacardo. Picaba al tragar, pero dejó un sabor suave que aún recuerdo.

El almuerzo fue alrededor de una gran mesa de madera, todos apretados donde había espacio. Probé sabores que nunca antes había probado: curry de pescado picante y ácido, una ensalada con mango verde que tenía un toque cítrico, arroz tan esponjoso que se deshacía en la boca. La gente compartía historias en inglés y konkani; a veces María traducía, otras veces nos dejaba simplemente escuchar el ritmo de sus voces. Después, paseamos por su plantación (kulaghar), recogiendo hojas de pimienta y rozando hojas de plátano húmedas. La luz de la tarde era dorada y tranquila —la verdad, no quería irme todavía.