Alghero: Cata de Vinos y Aceite de Oliva en la Reserva de Porto Conte

4.87

(180 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Aún recuerdo cómo entraba la luz por las ventanas de la sala de cata en la bodega de Porto Conte. Hacía más calor de lo que esperaba para finales de primavera, y se percibía un leve aroma a hierbas en el aire, ¿quizás romero silvestre? Nuestra guía, Marta, nos recibió con una calma orgullosa. Empezó contándonos cómo su familia ha cuidado estas viñas por generaciones. Me gustó que no tuviera prisa; nos dejó acomodarnos antes de hablarnos de las uvas sardas —Cannonau, Vermentino— nombres que había visto en botellas pero que hasta ese momento no había entendido del todo.

La cata fue mucho más relajada de lo que imaginaba. Cinco vinos frente a mí, cada uno acompañado de un tipo diferente de queso pecorino o una loncha de embutido. Los quesos tenían un sabor más intenso que los que suelo probar en casa; uno tenía un toque terroso que se quedaba después de un sorbo de vino tinto. Marta nos explicó qué queso iba con cada uva —traté de repetir los nombres pero seguro los pronuncié mal (ella se rió, así que supongo que fue evidente). Había algo especial en estar ahí, escuchando sus historias sobre las cosechas y las tormentas, que hacía que todo se sintiera menos como una visita y más como una invitación a su hogar.

Terminamos con su aceite de oliva virgen extra —honestamente, nunca había probado un aceite tan verde. Olía a hierba fresca, con un toque casi picante al final. No había niños correteando (solo aceptan mayores de 16), solo nuestro pequeño grupo escuchando la voz de Marta resonar entre las paredes de piedra mientras mojábamos pan en pequeños charcos de aceite. Todo duró alrededor de una hora, pero se sintió más pausado, en el mejor sentido. A veces todavía recuerdo ese toque salado del queso o cómo se movían las manos de Marta cuando hablaba de la poda. Si buscas una escapada desde Alghero que no sea solo playas y multitudes, esta cata de vino y aceite merece la pena —aunque no pronuncies bien “pecorino sardo”.