Alghero : Dégustation de vin et huile d’olive dans la réserve de Porto Conte

4.87

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Comment est l’expérience ?

Je me souviens encore de la lumière qui filtrait par les fenêtres de la salle de dégustation à Porto Conte. Il faisait plus doux que prévu pour la fin du printemps, et une légère odeur d’herbes sauvages flottait dans l’air — sans doute du romarin sauvage ? Notre guide, Marta, nous a accueillis avec une fierté discrète. Elle a commencé par raconter comment sa famille cultivait ces vignes depuis des générations. J’ai aimé qu’elle ne se précipite pas, qu’elle nous laisse le temps de nous installer avant de parler des cépages sardes — Cannonau, Vermentino — des noms que j’avais vus sur des bouteilles sans vraiment les comprendre jusqu’à ce moment-là.

La dégustation était plus détendue que ce à quoi je m’attendais. Cinq vins alignés devant moi, chacun accompagné d’un morceau de pecorino ou d’une tranche de saucisse. Les fromages étaient plus corsés que ceux auxquels je suis habitué chez moi ; l’un avait une note terreuse qui persistait après une gorgée de vin rouge. Marta expliquait quel fromage allait avec quel cépage — j’ai essayé de répéter les noms, mais j’ai dû les massacrer (elle a ri, donc c’était évident). Il y avait quelque chose dans cette ambiance, à l’écouter raconter les vendanges et les tempêtes, qui faisait que ce n’était pas une simple visite, mais plutôt comme être invité chez quelqu’un.

Nous avons terminé par leur huile d’olive extra vierge — honnêtement, je n’avais jamais goûté une huile aussi verte. Elle sentait l’herbe fraîche, presque poivrée en fin de bouche. Pas d’enfants qui courent partout (la visite est réservée aux plus de 16 ans), juste notre petit groupe à écouter la voix de Marta résonner contre les murs de pierre, en trempant du pain dans de petits bassins d’huile. Toute la visite a duré environ une heure, mais elle semblait plus lente, d’une belle manière. Parfois, je repense encore à cette pointe salée du fromage ou à la façon dont Marta bougeait les mains en parlant de la taille des vignes. Si vous cherchez une excursion d’une journée depuis Alghero, loin de la foule et des plages, cette dégustation de vin et d’huile d’olive vaut vraiment le détour — même si vous ne prononcez pas « pecorino sardo » parfaitement.