Da Lat: Tour de Café con Taller de Tostado y Degustación

4.99

(159 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

El camino desde Da Lat se me hizo más corto de lo que esperaba, quizás porque no podía dejar de mirar cómo la niebla cubría las colinas. Al llegar a Twin Beans Farm, el aroma a café ya se sentía antes de bajar de la van. Nuestro guía, Minh, nos saludó con las dos manos (parece que aquí es lo normal) y empezó a contarnos cómo el café Arábica crece mejor en este aire fresco y particular. Las plantas parecían tímidas bajo sus grandes hojas. Caminamos entre las hileras, rozando el pasto húmedo, y Minh me pasó una cereza para probar: dulce al principio, con un toque herbáceo después. Nada que ver con lo que imaginaba que sabría el café directo de la planta.

Me gustó que no había prisa. Minh explicó cada paso — la recolección, el secado, la selección — pero sobre todo nos contó historias de su familia y cómo aprendieron a tostar a base de prueba y error. La tostadora era un lugar cálido, con olor a madera y el sonido crujiente de los granos en el tambor. Nos dejaron echar los granos verdes en la tostadora (derrámé unos pocos, pero a nadie le importó), y traté de escuchar ese “primer crack” que mencionaba tanto. Es más fuerte de lo que uno imagina. Hubo un momento en que todos nos quedamos en silencio solo para oírlo — fue gracioso ver cómo nos pusimos tan serios por un instante solo por el café.

Después nos sentamos alrededor de una mesa grande para la degustación. Las tazas eran pequeñas pero intensas — con notas florales y un toque ácido, nada amargo como el café de casa. Minh se rió cuando intenté decir “cà phê sữa nóng” (café con leche caliente) en vietnamita; seguro lo dije fatal. Si vienes en temporada de cosecha (de noviembre a enero), puedes ayudar a recoger las cerezas, lo cual suena divertido pero también agotador después de ver todo el trabajo que lleva cada taza. Toda la experiencia me hizo ver mi café de la mañana con otros ojos.