Da Lat: Tour na Fazenda de Café com Oficina de Torra e Degustação

4.99

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Como é a experiência?

A viagem saindo de Da Lat pareceu mais rápida do que eu imaginava — talvez porque eu estava encantado vendo a névoa deslizar pelas colinas. Quando chegamos na Twin Beans Farm, o cheiro do café já invadia o ar antes mesmo de sair da van. Nosso guia, Minh, acenou animado com as duas mãos (acho que todo mundo faz isso por aqui) e começou a contar como o Arábica se dá melhor nesse clima fresquinho e diferente. As plantas pareciam tímidas sob suas folhas grandes. Andamos entre as fileiras, passando pela grama molhada, e Minh me ofereceu uma cereja para provar — doce no começo, depois com um toque meio herbáceo. Não era o sabor que eu esperava do café direto do pé.

Gostei que tudo rolou sem pressa. Minh explicou cada etapa — colheita, secagem, seleção — mas o que mais me marcou foram as histórias da família dele e como aprenderam a torrar na base da tentativa e erro. A torrefação era quentinha por dentro, cheia de cheiro de fumaça de madeira e grãos estalando no tambor. Eles deixaram a gente colocar os próprios grãos verdes no torrador (eu derrubei alguns, mas ninguém se importou), e tentei prestar atenção no tal do “primeiro estalo” que ele não parava de mencionar. É mais alto do que eu imaginava. Teve um momento em que todo mundo ficou em silêncio só pra ouvir — engraçado como a gente ficou sério por um instante só por causa do café.

Depois sentamos em volta de uma mesa grande para a degustação. As xícaras eram pequenas, mas o café forte — floral e marcante, nada amargo como o que estou acostumado. Minh riu quando tentei falar “cà phê sữa nóng” (café com leite quente) em vietnamita; acho que acabei falando tudo errado. Se você for na época da colheita (de novembro a janeiro), pode até ajudar a colher as cerejas, o que parece divertido, mas também cansativo depois de ver o tanto de trabalho que dá para cada xícara. A experiência toda mudou a forma como vejo meu café da manhã hoje.